Planificați-vă: Acest aluat ușor poate fi înghețat până la trei luni.
De la: The Beekman 1802 Heirloom Dessert Cookbook © 2013 de Josh Kilmer-Purcell, Brent Ridge, Sandy Gluck. Reimprimat prin acord cu Rodale Inc. Cumpără cartea
Cal / Serv: 427 Randamente: 8 Timp de pregătire: 0 ore 30 min Timp total: 1 oră 50 min Ingrediente 1 c. făină de toate scopurile c. pecans 1 1/4 c. zahăr 3 linguriță. zahăr 1/2 lingură. sare 1/2 unt bat 3/4 unt bat 4 ouă mari 3 linguri. amidon 1 c. Unt de lapte Zest de 1 lămâie 1/2 lingură. proaspăt gratar nucă Direcții- Într-un procesator de alimente, făina pulsează, coji, 3 linguri de zahăr și sare până când nucile sunt măcinate fin. Adăugați bucăți reci de unt și 1 ou și pulsați până când aluatul se ține împreună când este ciupit, dar nu formează o bilă. Tapetați aluatul într-un disc plat; înfășurați strâns cu folie de plastic și refrigerați timp de cel puțin 30 de minute sau până la 1 zi.
- Pe o suprafață de lucru ușor înflorată, rotiți aluatul până la o rotundă de 12 inch. Transferați într-o tigaie cu plăci de 9 inci, apăsând aluatul pe fund și pe laturi, fără a-l întinde. Folosind un cuțit, tăiați aluatul la o suprafață de 1 inch. Îndepărtați capacul pentru a obține un strat dublu de aluat și, cu degetele, ungeți-l pe tot. La frigider timp de cel puțin 1 oră (pentru a împiedica aluatul să nu se strice).
- Preîncălziți cuptorul la 400 de grade F. Între timp, acoperiți coaja de plăcintă pregătită cu pergament, lăsând un pic de supraîncărcare și adăugați suficiente greutăți de plăcintă sau fasole uscată pentru a acoperi. Se coace 15 minute; scoateți pergamentul și greutățile și coaceți până când coaja este aurie, aproximativ 10 minute în plus. Scoateți tigaia din cuptor și reduceți temperatura cuptorului la 325 grade F.
- Într-un procesator de alimente, amestecați porumbul și zahărul rămas pentru a combina. Adăugați lapte de unt, unt topit, coajă de lămâie, nucșoară și ouă rămase și pulsați pentru a combina. Turnați umplutura în coaja caldă de plăcintă și coaceți până când umplutura este setată și doar ușor înfundat în centru, 55 minute la 1 oră. Scoateți plăcinta din cuptor și lăsați să se răcească înainte de servire.
