Scoateți carcasele când gătiți cârnați congelați.
Cârnați de orice fel - gătit, crud, în cutii sau în vrac - poate fi răcoros după ce a fost decongelat - atât timp cât respectați anumite reguli. Congelarea nu distruge bacteriile și produsele din carne măcinată, cum ar fi mezelurile, sunt mai ușor contaminate decât tăieturile întregi de carne. Din acest motiv, ar trebui să fii mai atent atunci când gătești cu cârnați. Când urmați practicile sigure de manipulare a alimentelor, puteți îngheța în mod sigur acele mezeluri pentru utilizare ulterioară.
Manevreaza-l \ manevreaz-o cu grija
Puteți să înghețați cârnații, dacă vă descurcați în siguranță. În primul rând, cumpărați cârnați la sfârșitul călătoriei de cumpărături, astfel încât să rămână mai mult timp la rece. Refrigerați-l imediat ce ajungeți acasă la 40 de grade Fahrenheit și congelați-l în două zile. Scurgeți cârnați peste noapte la frigider, niciodată la temperatura camerei, ceea ce favorizează creșterea bacteriilor. Carnea de porc și carnea de vită trebuie să fie gătite la o temperatură minimă de 160 F. Se gătește cârnați care conține păsări de curte până la 165 F. După ce s-a fiert, cârnații trebuie răciți rapid și înghețați sau refrigerați în două ore. Urmând acești pași reduce riscul de contaminare a cârnaților cu agenți patogeni alimentari, ceea ce face ca înghețarea să fie în siguranță.
Impacheteaza
Pentru a îngheța mezelurile crude sau gătite anterior, ambalează-l în cutii de congelare etanșe sau pungi de plastic. Stoarceți cât mai mult din aer și sigilați-l bine. Etichetați pachetele cu data și ambalați-le într-un congelator setat la 0 F sau mai rece.
Test de gust
Mâncarea rămâne în siguranță la nesfârșit în congelator, dar asta nu înseamnă că va avea un gust bun după ani în congelator. Cârnații și alte carne măcinate tind să piardă calitatea mai repede decât tăierile mai mari de carne congelată, mai ales dacă au fost deja înghețate și dezghețate. Procesul de îngheț, decongelare și înghețare provoacă pierderi de umiditate și poate face carnea mai predispusă la arderea congelatorului sau la un gust neplăcut. Cel mai bun pariu este să folosiți cârnații într-o lună. După aceea, carnea s-ar putea să nu aibă gust la fel de proaspăt cum ar trebui.
Folosește-l
Când este timpul să folosiți cârnați răcorosi, dezghețați-l peste noapte peste frigider. Încălziți-l într-o tigaie, aragaz lent sau într-un vas de copt la 160 F. Cârnați care au fost dezghețați de mai multe ori au cel mai bine gust atunci când sunt combinați cu alte ingrediente într-o caserolă, ciorbă sau fel de mâncare pentru paste. Umiditatea din sosuri și bulionuri va ajuta la ameliorarea oricărei uscăciuni, iar ingredientele aromate maschează gustul „înghețat”.
