Baconul afumat este cel mai frecvent în SUA
Baconul este o bază pentru micul dejun și vine într-o gamă vastă de bucăți și arome. Una dintre cele mai distincte diferențe de slănină este între tipurile afumate și cele nefumate. Alegerea dintre cei doi depinde de preferința ta de aromă și de câtă muncă vrei să faci pentru a asezona carnea pentru a obține un anumit gust.
Bacon afumat
Baconul afumat este tipul consumat în general în Statele Unite. De fapt, este modul în care sunt gătite cele mai multe slănine din această țară; diferențele apar în tipul de lemn folosit pentru fumarea cărnii. Aici intră în joc aromele unice, întrucât slănina afumată cu hickory are o aromă diferită de carnea de porc afumată din lemn de mere. În timp ce acestea sunt printre cele mai obișnuite păduri folosite la fumatul slănină, există numeroase altele, în funcție de bucătar și de local.
Bacon nefumat
Slănina nefumată poate fi găsită în străinătate, în țări precum Regatul Unit și Irlanda. The New York Times afirmă că ceea ce americanii se referă la carne de porc cu sare este de fapt doar slănină nefumată; în Marea Britanie, se numește slănină verde și este gătită într-un grad mai mic decât ceea ce obișnuiesc majoritatea meselor din SUA.
diferenţe
Diferențele dintre cele două tipuri de slănină provin din modul în care sunt gătite. Slănina afumată este tocmai asta: afumată peste un tip de lemn specific pentru a-i da o aromă distinctă; slănina nefumată este gătită în conformitate cu specificațiile pe care le-ar dori bucătarul, fără nicio aromă inițiată în carne înainte de a fi vândută comercial. Geografia joacă, de asemenea, un rol aici, deoarece slănina nefumată este rar consumată în Statele Unite.
Asemănările
Asemănările de bază între slănina afumată și cea nefumată apar în tăieturile de carne. Ambele produse sunt carne de porc, iar tăieturile sunt, în general, aceleași, în ceea ce privește tăierea din spate, tăierea centrală, slănina laterală din burta de porc și slănina. Tipurile și tăieturile de bacon diferă în funcție de țară, deoarece baconul canadian arată mai degrabă ca o placă de șuncă, în timp ce slănina tăiată la umeri este frecventă în Japonia.
