Calamarii nu sunt cei mai atrăgători vizual de fructe de mare.
Brântarea face o deghizare eficientă. Nu că o crustă crocantă și satisfăcătoare de auriu pe unele delicioase prăjite este ceva mai puțin decât glorioasă, ci doar unele alimente sunt, bine, urâte. De exemplu, dacă ar exista o listă cu cele mai superbe alimente din lume, calamarii tentaculați și bulbosi ar fi mai mici decât adâncimile oceanului din care provine. Deci, de obicei este bătut pentru a face mai atrăgător vizual - poate fi greu pentru oameni să treacă peste tentacul. Cu toate acestea, calamarii fără făină au un gust asemănător oceanului și o mușcătură fragedă dacă îl gătiți repede și fierbinte, pentru că o adevărată încântare se produce deseori.
Lucruri de care vei avea nevoie
- Farfurie
- Servețele de hârtie
- Cuțit de bucătărie
- Ulei cu fum ridicat, precum arahide, porumb sau susan
- Tigaie cu părți înalte, cu fund gros
- Sare cușer
- Piper
- Ierburi și condimente după gust (opțional)
- Lingură crestată
Scoate calamarii din frigider și pune-l pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie. Ștergeți calamarii cu un prosop de hârtie. Uscarea calamariului îi permite să caute mai repede și minimizează inevitabilul popping și stropire pe care îl obțineți cu prăjirea la căldură mare.
Feliați calamarii în bucăți de 1/2 inci și condimentați-l după gust pe toate părțile cu sare și piper kosher. Lasa calamarii sa stea la temperatura camerei in timp ce incalzesti uleiul.
Turnați aproximativ 1 până la 1 1/2 inci de ulei cu fum ridicat într-o tigaie cu partea înaltă, cu fundul greu și așezați-o pe aragaz. Setați arzătorul la medie-înaltă sau setarea „6” dacă soba dvs. are cadran gradat. Setarea medie-înaltă variază între 375 și 449 Fahrenheit și ai nevoie de un ulei care să poată face față acelui nivel de căldură. Uleiul de arahide, porumb, șofran și susan sunt toți candidați la prăjirea la căldură mare.
Adăugați ierburi și condimente, în întreaga lor formă, în ulei chiar înainte de a adăuga calamarii, dacă doriți. Grăsimile pure, cum ar fi uleiul, extrag uleiuri esențiale din ierburi și condimente întregi, care la rândul lor aromează uleiul de gătit. Fulgi de ardei roșu, căței de usturoi decojiți și crengute de mărar funcționează cu calamari.
Coborâți calamarii în ulei, folosind o lingură tăiată. Amestecați ușor bucățele de calamari o dată, astfel încât să nu se lipească între ele.
Prăjiți-l pe calamari până când are o culoare maro-aurie și este opac pe tot parcursul - nu mai mult de jumătate până la două minute timpul total de gătire.
Scoateți calamarii din ulei cu o lingură pliată, lăsându-l să se scurgă peste tigaie timp de câteva secunde înainte de a-l transfera pe o farfurie căptușită cu prosoape de hârtie. Strângeți o lămâie proaspătă peste calamari în timp ce este fierbinte pentru a amplifica aroma de citrice.
Sfaturi și avertismente
- Calamarii complet gătiti sunt opaci pe tot parcursul, fără transluciditate.
