Cum să gătești o friză de porc pentru carne de porc scoasă

Un coajă de porc este considerabil mai slab și mai blând decât umărul de porc, tăierea necesară în mod obișnuit în rețetele de porc trase, dar acest lucru nu înseamnă că trebuie să o excludeți ca o alternativă potrivită. Îndepărtați încet filetul cu puțin condimente lichide și liberale, și va produce textura suculentă, care se oprește. Metoda de gătit este aproape neperformantă, iar rezultatele sunt remarcabil de versatile.

Metoda de gătit

Carnea de porc smălțuită poate fi gătită, de obicei , la grătar, la fumat, la prăjirea lentă sau la împletitură, dar un coajă de porc nu are suficientă grăsime pentru a rămâne umed atunci când utilizați primele trei dintre aceste metode de gătit. În schimb, împletiți ușor filetul cu niște stoc, vin sau apă, acoperite și la foc mic, până când carnea se destramă. Câteva linguri de lichid per foaie ar trebui să fie suficiente. Puteți face acest lucru într-un aragaz lent sau cuptor olandez. Păstrați vasul acoperit și verificați-l periodic pentru a vedea dacă carnea se destramă. Dacă lichidul dispare în orice moment, adăugați încă ceva. Carnea de porc este gata atunci când se încadrează ușor în mărunțișuri, când o pui cu un cuțit sau cu o furculiță. Într-un aragaz lent, acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 4 până la 5 ore la maxim sau 6 până la 8 ore la nivel mic.

Spălarea porcului

Folosiți două furculițe pentru a rupe fâșia în mărunțișuri. Țineți o furculiță în fiecare mână și pur și simplu trageți carnea în direcții diferite până când este tocată . Dacă carnea de porc nu se toacă ușor, întoarceți carnea și sucurile în oală și gătiți-o mai mult timp.

Ampl Up Up the Arlavors

Această metodă de gătit lent captează toate sucurile naturale de porc și își intensifică aromele, astfel încât doar cu sare, piper și câteva ierburi, carnea de porc trasă ar trebui să fie destul de gustoasă. Dacă intenționați să treceți carnea de porc trasă cu sos de grătar, aceste condimente minime ar trebui să fie suficiente. Pentru a profita din plin de versatilitatea cărnii de porc, totuși, îmbinați aromele cu un frecat uscat sau marinat.

Folosiți o frecă uscată

Cumpărați sau pregătiți-vă propriul frecat uscat pentru a adăuga intensitate aromelor solului de porc. Pentru o aromă clasică la grătar, folosiți un frecat care conține zahăr brun, piper, ardei gras, muștar și praf de usturoi. Dacă vă place fierbinte, includeți un pic de ardei cayenne. Ungeți freca uscată pe toate bucățile de coajă de porc brute înainte de a le pune în cuptorul lent sau în cuptorul olandez. Pentru a crea o aromă și mai intensă, căutați carnea de porc pe toate părțile într-o tigaie fierbinte după aplicarea frecării.

Folosiți o Marinade

Marinați foaia de porc cu cel puțin 2 ore înainte de a-l găti lent, apoi înlocuiți o parte din marinată cu lichidul de gătit. Utilizarea unei marinade cumpărate de la magazin sau de casă este o modalitate excelentă de a transforma carnea de porc pentru a se potrivi într-o varietate de bucătării. Încercați să amestecați un amestec de bere, segmente de portocale și ardei iute în sos adobo pentru o versiune latină dulce și picantă. Puțină sos de soia sau teriyaki cu usturoi tocat și ghimbir oferă porcului o răsucire asiatică. O marinată făcută cu ulei de măsline, oțet de vin roșu, usturoi și oregano vă vor duce papilele gustative în Grecia.

Sugestii de servire

Un sandviș clasic de carne de porc solicită sosul tău preferat pentru grătar, chiflele moi, muraturile și coloslaw. Puteți scurge carnea de porc extrasă în sos și încălziți amestecul înainte de a-l servi sau strecurați sosul direct pe sandwich. O salată laterală și o mână de chipsuri de ceainic de calitate fac ca masa să fie completă. Sandvișurile nu sunt decât o opțiune. Folosiți carnea de porc trasă pentru a umple tacos și burritos, sau ca un topping nacho indulgent. Pentru un aperitiv fantezist, aranjați niște carne de porc pe un fir de plat cu arugula, ceapă roșie, felii de piersici proaspete și o picătură de oțet balsamic. Încercați să trageți ambalaje de salată de porc cu o serie de condimente pentru a face fiecare mușcătură un pic diferită.

Bacsis

Un coajă de porc cântărește de obicei mai puțin de 1 kilogram și va servi cel mult două-trei persoane.
Nu înlocuiți direct coșul de porc cu umărul de porc în rețete care necesită gratar, fumat sau prăjire lentă. Adaptați astfel de rețete folosind aceleași condimente și sosuri, dar gătiți carnea de porc cu tehnica de înfrânare.