Scoateți friptura din frigider cu cel puțin 30 de minute înainte de a găti.
Nu ai nevoie de un grătar pentru a găti o friptură de calitate - de fapt, nici nu ai nevoie de un cuptor. Chiar dacă singurul aparat de gătit din bucătăria dvs. este o placă fierbinte, puteți căuta și servi o tăietură de carne de calitate pentru friptură. Indiferent dacă folosiți o placă caldă tradițională sau o placă fierbinte cu inducție, care vă încălzește tigaia folosind electromagnetism, veți constata că prepararea unei fripturi suculente este o problemă de resurse - nu doar echipamentul dvs.
Lucruri de care vei avea nevoie
- Tigaie groasă, grea
- Ulei vegetal
- clește
- Curățați plăcile
- Termometru de carne
- Condimente (opțional)
Scoateți friptura din frigider și lăsați-o să stea pe o farfurie timp de 30 până la 60 de minute. Dacă nu îi permiteți să se ridice la temperatura camerei înainte de a-l găti, exteriorul va arde înainte ca părțile interioare să fie gătite corespunzător.
Încălziți tigaia pe farfuria caldă. Folosiți o tigaie groasă și rezistentă, cum ar fi fontă, care reține și distribuie căldura uniform pentru o friptură mai consistentă. Ridicați-l între căldură medie și mare - căldura ridicată vă oferă o căutare mai rapidă, dar generează mai mult fum.
Se acoperă ușor partea de jos a tigaie fierbinte cu ulei vegetal. Pe măsură ce fumul începe să crească din ulei, așezați friptura în centrul tăvii și lăsați-o să caute câteva minute.
Întoarce-ți friptura cu o pereche de broaște. Perioada de timp necesară pentru a găti depinde de o serie de factori, inclusiv tăierea și grosimea, astfel încât să monitorizați progresul acesteia - doriți o crustă uniformă, brună, ascuțită pe întreaga suprafață a cărnii.
Introduceți un termometru de carne în centrul fripturii pentru a vedea dacă este aproape terminat. Temperatura ideală depinde de modul în care ați gătit bine, preferați friptura, dar rețineți că temperatura va crește între 5 și 10 grade după ce friptura este scoasă din tigaie. Deși o friptură rară ar trebui să termine la aproximativ 140 Fahrenheit, de exemplu, o puteți scoate din tigaie odată ce ajunge la 130 F.
Scoateți friptura din tigaie și lăsați-o să se odihnească pe o farfurie curată timp de cinci minute. În aceste cinci minute, se întâmplă două lucruri. În primul rând, sucurile din friptură se instalează în fibrele de carne, împiedicându-le să curgă atunci când îl tăiați și făcând un produs final mai suculent. În al doilea rând, friptura continuă să fie gătită, iar temperatura crește.
Sfaturi și avertismente
- Condimentează friptura înainte de a o găti, astfel încât aromele condimentului să se gătească pe suprafața cărnii.
- Opriți placa fierbinte atunci când nu este folosită sau când nu există nimic pe ea. În special cu plăcile calde tradiționale, acest lucru scade riscul de a te arde sau de a provoca un incendiu.
