Amestecul subtil de arome care produce chili condimentat până la perfecțiune tentă poate fi aruncat de la orice, de la condimente proporționate greșit la roșii, ceapă sau ardei care erau mai dulci decât credeți că vor fi. Deși nu este posibil să eliminați zahărul din chili în felul în care puteți elimina sarea din supe sau tocanele aruncând într-un cartof crud, există mai multe modalități de a reechilibra aromele pentru a obține chili picant, suculent, pe care îl vizați.
Săreați oala
Sarea poate echilibra un vas prea dulce, dar poate scoate în evidență și dulceața naturală a unor alimente. De aceea, caramelul sărat este un astfel de delicat; sărarea caramelului ambele echilibrează și îi sporește dulceața. Saltul de roșii și ardei le aduce și aromele mai dulci. Începeți să adăugați 1/8 linguriță de sare în chili. Amestecați-l complet și lăsați chili-ul să fiarbă timp de 5 minute. Dacă chili are încă un gust prea dulce, încercați încă 1/8 linguriță de sare. Dacă acest lucru nu echilibrează dulceața, ar putea fi cel mai bine să încercați o altă metodă, deoarece excesul de sărare vă va oferi chili prea dulci, care acum sunt prea sărați.
Du-te pentru Sour
Opusul dulce este acru, astfel încât adăugarea unei linii sau suc de lămâie sau oțet poate fi suficientă pentru a echilibra zahărul din chili. Începeți cu 1/2 linguriță de un acid tartat și lăsați aromele să se amestece câteva minute înainte de a gusta din nou chili. Vinul foarte uscat poate ajuta, de asemenea, dacă consumul de alcool în chili nu este o problemă. Cereți unei alte persoane să guste chiliul dacă există unul disponibil, deoarece oamenii nu răspund în mod diferit la arome, dar stresul poate modifica modul în care le experimentați.
Măriți factorul de condimente
A face chili-ul un pic mai picant ar trebui să ajute la contracararea dulceaței, atâta timp cât nu hrănești copii mici sau cu cineva cu o toleranță scăzută la mâncărurile picante. Folosiți puțin sos de ardei iute, jalapene felii sau alte chiles, cum ar fi serrano dacă le aveți. Fulgi de ardei roșu vor funcționa, deși majoritatea pudrei de chili adaugă adâncime decât căldură. Adăugați remediul ales în măsuri foarte mici și lăsați chili-ul să stea câteva minute pentru ca aromele să se dezvolte înainte de a adăuga mai multe.
Dublați lotul
Adăugarea mai multor ingrediente savuroase poate reduce dulceața doar modificând proporțiile ingredientelor. Adăugați mai multă carne dacă îl aveți, rumenindu-l mai întâi. Sariți ardeii și roșiile, deoarece pot fi prea dulci. Lăsați și ceapa pentru că, deși au o mușcătură ascuțită când sunt crude, conțin mult zahăr, iar gătirea le aduce în prim-plan.
Adaugă un pic de grăsime
De asemenea, grăsimea poate ajuta la echilibrarea dulceaței. Adăugați ceva cremos și tartă, cum ar fi smântână, iaurt grecesc sau creme fraiche, pentru a adăuga încurcătură și a dilua chili-ul un pic. Adăugați-le chiar la sfârșitul gătitului, pentru a evita fierberea acestora, ceea ce le poate determina să se rupă și să ia o textură neplăcută.
Gândește-te în afara ghiveciului
Deoarece cu toții experimentăm și ne bucurăm de arome diferit, mai degrabă decât să încercăm să reglăm aromele din oală, echilibrăm dulceața cu toppinguri savuroase, picante sau acre. Oferă brânză cheddar mărunțită, foarte ascuțită în loc de colby mai blând sau Monterey Jack. Scoateți castroane mici cu pene de lămâie sau de tei, ceapă verde tocată, jalapene feliate și smântână. Ofera chipsuri de tortilla de porumb pentru a se sfarama in chili. Puteți, de asemenea, să aruncați ardeiul iute peste orez, paste simple sau coacăze neîndulcite pentru a vă ajuta să adăugați o notă savuroasă.
