Congelarea brânzei este o modalitate excelentă de a o păstra relativ proaspătă. Deși cea mai mare parte a brânzei își pierde textura după ce a fost înghețată, tinde să-și păstreze aroma, făcând brânza congelată să fie un ingredient fin pentru sosuri și mâncăruri gătite. Brânzeturile tari, cum ar fi gruyere, tind să fie mai bune de la congelare decât alte tipuri de brânză și pot continua să îmbătrânească lent în timp.
Lucruri de care vei avea nevoie
- Înveliș din plastic
- Geantă congelatoare
- Cuţit
Înfășurați blocul de brânză gruyere cu un strat subțire de folie de plastic. Trageți învelișul cât mai strâns de brânză. Dacă învelișul se agață bine, creați o sigilie puternică. Dacă nu se agață, folosiți o bucată de bandă pentru a vă asigura că rămâne închisă.
Înfășurați blocul de brânză a doua oară. De data aceasta, folosiți două sau trei straturi înainte de a-l etanșa.
Puneți brânza învelită într-o pungă de congelator. Împingeți cât mai mult aer din sac. Rotiți geanta pentru a elimina orice spațiu în exces, apoi sigilați sacul. Asigurați-vă că ați creat un sigiliu etanș.
Depozitați brânza învelită într-un congelator. Pentru a asigura cea mai bună aromă în timp, încercați să păstrați congelatorul chiar sub îngheț.
Sfaturi și avertismente
- În timp ce brânza gruyere refrigerată este cea mai bună dacă este consumată în șapte zile de la deschidere, gruyere congelată își va păstra cea mai mare parte a aromei sale mai mult de trei luni. Brânza rămâne în siguranță pentru a mânca la nesfârșit după aceea, dacă este menținută congelată, dar poate pierde o parte din aromă în timp.
- Aceste instrucțiuni sunt destinate brânzeturilor și altor brânzeturi tari. În timp ce brânza semi-moale poate fi înghețată, textura devine adesea inutilizabilă. Brânzeturile moi nu trebuie înghețate, deoarece aroma lor se schimbă radical.
- Puteți crea un sigiliu mai bun dacă utilizați un dispozitiv de etanșare termică în loc de folie de plastic și o pungă de plastic.
