Folosiți un termometru pentru carne pentru a ști când ați făcut friptura.
Puteți face carne de vită perfectă de fiecare dată, dacă știți elementele de bază. Aflați ce carne să cumpărați, cum să o condimentați și cât trebuie să rămână la cuptor. Utilizați întotdeauna un termometru pentru carne pentru a vă ajuta să scoateți friptura la momentul potrivit. Asigură-te că gătești friptura descoperită și vei termina cu o masă pur și simplu delicioasă.
Lucruri de care vei avea nevoie
- Tigaie
- Termometru de carne
Selectați o tăietură bună de vită. Puteți utiliza fâșii de vită, o solutie sau file pentru a face carne de vită prăjită. Dacă sunteți conștienți de buget, o prăjire la vârf este o alegere bună. Textura este puțin grosieră și mestecată, dar aroma este excelentă. O friptură de rump reprezintă aproximativ jumătate din costul unei fâșii. Indiferent de carne de vită pe care o gătiți, asigurați-vă că are o culoare închisă și maronie peste tot. Marbling-ul este grăsimea albă pe care o puteți vedea curgând prin carne necoapte. Grăsimea adaugă aromă cărnii, așa că asigurați-vă că și carnea dvs. are o acoperire de grăsime. Acest lucru vă va menține carnea suculentă și va adăuga aroma.
Condimentează carnea. Acest lucru este opțional atunci când gătiți friptura, dar poate doriți să marinați friptura sau să o frecați uscată. Marinadele implică un fel de acid citric pentru a sensibiliza carnea și pot ajuta ca o tăiere mai ieftină a cărnii să iasă mai puțin. Vin alb, suc de lămâie și oțet pot fi folosite pentru a-ți marina carnea. Vă puteți lăsa carnea în marinadă de la 1/2 oră la 24 de ore. Un freac uscat constă din condimente precum sare, piper negru și rozmarin. Înveliți carnea în freca uscată chiar înainte de a o găti pentru a adăuga aromă cărnii.
Gateste friptura. Preîncălziți cuptorul la 425 de grade. Puneți carnea de vită într-o tigaie cu partea grasă orientată în sus. Puneți termometrul de carne în partea cea mai groasă a cărnii. Pune friptura la cuptor, neacoperită. Gatiti-l la 425 timp de 1/2 ora. Coborâți temperatura la 325 pentru restul timpului de gătit. Timpul dvs. de gătit va varia în funcție de modul în care vă place carnea făcută.
Scoateți friptura din cuptor când ați făcut-o după bunul plac. Citiți temperatura pe termometrul cărnii pentru a măsura cât de bine este carnea. Dacă vă place carnea rară de vită, scoateți friptura din cuptor când carnea este la 140 de grade. Pentru mediu, îndepărtați-l când temperatura este de 160 de grade. Pentru a face bine, îndepărtați-l când temperatura este de 175 de grade.
Lasa friptura sa se odihneasca. Odihnește-ți carnea va permite să se înmoaie fibrele și sâmburele și va elibera sucuri pe care le poți folosi pentru a face pâine. După ce ați scos friptura din cuptor, acoperiți-o ușor cu tinfoil și lăsați-o să se odihnească până la o oră.
Sfaturi și avertismente
- Ca măsură de siguranță, introduceți un termometru de carne în friptură, înainte de gătit. Nu mâncați niciodată carne de vită care nu a atins temperatura minimă internă de 140 de grade F.
- Curățați și dezinfectați bine orice lucru care vine în contact cu carnea de vită crudă.
