Cum se condimentează coaste de porc

Dezvoltați-vă propria rețetă pentru condimentarea coastei așa cum îți plac.

Condimentarea coastei de porc se face în trei moduri - marinada lichidă, frecarea cu condimente uscate și sosul pentru grătar - și unii bucătari din curte preferă să folosească una, două sau toate cele trei metode pentru un efect maxim. Marinatul lichid necesită, în general, 8-12 ore pentru ca coastele să se înmoaie și să fie absorbite în carne. Freza uscată de condiment se aplică înainte de timp pentru a permite condimentul să pătrundă carnea sau chiar imediat înainte de a grăta. Sosul pentru grătar este periat înainte, în timpul și după grătar. Asigurați-vă că, dacă se utilizează mai multe metode, că acestea au aceleași caracteristici de aromă, astfel încât condimentele să nu se ciocnească între ele.

Lucruri de care vei avea nevoie

• RUB SECY:
• Sare
• Piper
• Ceapa pudră
• Pudra de chili
• Muștar uscat
• ardei roșu
• Scorţişoară
• zahar brun
• Usturoi, granulat
• Geantă mare
• Lingură sau agitator
• Folie de plastic
• marinata:
• 8 la 10 lbs. coaste de porc

• Ceapa violet, mare
• 4 căței de usturoi, decojite și zdrobite
• 3 cani ulei de masline
• ¾ cană zahăr brun
• 1 ½ căni oțet de cidru de mere
• 2 căței de usturoi, decojite și zdrobite
• 4 lingurițe. piper roșu
• 4 lingurițe. pulbere de chili roșu
• BUCURĂ DE MĂRBATĂ
• Sos pentru grătar
• Bere
• Pudra de chili
• Sos iute
• Gătește mop sau perie
• Peria curată

Freza de condimentare a coastei de porc

Faceți amestecul de condimente pentru aproximativ 8-10 kg. de coaste combinând 2 lingurițe. fiecare cu sare și piper, câte 4 lingurițe. fiecare din pudră de ceapă, pudră de chili și muștar uscat, 1 lingură. fiecare din scorțișoară de cayenne și măcinată, 6 oz. zahăr brun și 3 linguriță. usturoi granulat.

Puneți toate ingredientele într-o pungă rezistentă mare și folosiți ambele mâini pentru a-l agita puternic pentru a amesteca bine condimentele.

Folosiți o lingură sau un agitator pentru a aplica frecarea de condimente pe coastele având grijă să vă mențineți mâinile, care au atins carnea de porc, din porțiunea principală a frezei de condiment. Dacă există frecare de condimente rămase, acesta poate fi utilizat ulterior, dacă nu a fost contaminat. Frecați amestecul de condiment uscat în carne, având timp pentru a-l masa pe toate suprafețele.

Înfășurați bine coastele condimentate într-o folie de plastic și puneți-le peste noapte la frigider pentru a absorbi condimentele.

Marinarea coastei de porc

Coajați și tăiați o ceapă mare violetă foarte fină și coajați și zdrobiți patru căței de usturoi, dați deoparte.

Se amestecă 3 căni ulei de măsline, 1 cană zahăr brun, 1 ½ cani oțet, 4 lingurițe. piper cayenne și 4 linguri. pulbere de chili roșu cu ceapa și usturoiul violet până când marinada este bine amestecată.

Puneți coastele într-o tigaie mare și turnați marinata peste ele, acoperind toate suprafețele. Acoperiți tigaia bine cu folie de plastic.

Alți oameni citesc

• Cum se marinează nervura primă cu Marinada injectabilă
• Grilling 101: condimente care ies în evidență

Refrigerați tigaia de coaste peste noapte, întorcându-le în marinadă de cel puțin două ori înainte de a le pune pe grătar.

Condiment pentru sos de grătar

Amestecați sosul la grătar la alegere cu bere, pudră de chili sau sos fierbinte, după gust, până când este consistența sucului de roșii.

Așezați coastele pe grătar și mopați ambele părți liberal cu sosul de grătar. Folosiți un mop de bucătar cu mâna sau o perie largă pentru a aplica sosul. Aruncați imediat sosul neutilizat imediat ce se termină coaste. Nu folosiți ustensilele sau sosul în niciun moment după ieșirea coastelor din grătar, din cauza posibilității contaminării alimentelor.

Folosiți o perie curată diferită pentru a coaja coastele de pe ambele părți cu sos de grătar cu rezistență deplină. Lăsați coastele să se așeze 10-15 minute și serviți.

Sfaturi și avertismente

• Gătiti mai multe coaste decât sunt necesare la un moment dat și înghețați restul pentru a se încălzi pentru utilizarea ulterioară.
• Dacă se dorește o culoare roșie mai profundă pe coastele gătite, se adaugă 4 oz. de paprika la amestecul de condimente.

• Aruncați imediat frecarea de condimente rămase imediat dacă a intrat în contact cu carnea de porc brută.
• Sanitizează zona de lucru, tăieturile, cuțitele și toate ustensilele înainte și după lucrul cu carnea de porc brută.
• Gătiți coastele și temperatura internă de 160 de grade Fahrenheit.
• Nu lăsați coastele din frigider la temperatura camerei mai mult de două ore.