Folosiți prazul pentru a adăuga aroma la supe.
Aparținând familiei de ceapă și usturoi, prazul are o aromă similară, dar mai blândă. Ele cresc din bulbi mici cu tulpină lungă, verde, ambele fiind comestibile și oferă aromă, textura crocantă și culoare strălucitoare la supe, salate și multe altele. În timp ce un strop de praz tocat poate oferi o garnitură frumoasă unei ciorbe, caramelizarea și adăugarea lor în stoc poate aduce o aromă plină de satisfacție.
Lucruri de care vei avea nevoie
- Servețele de hârtie
- Masa de taiat
- Cuțit ascuțit
- Saute tigaie
- Linguri de măsurare
- Unt
- Castron de servire
- Linguriţă
caramelizare
Spălați bine mai multe tulpini mari de praz. Clătiți de pe bec până la vârfurile frunzelor în apă rece, îndepărtând mizeria și resturile. Uscați pe prosoape de hârtie.
Puneți prazul pe o tăietură. Cu un cuțit ascuțit, tăiați vârful becului unde cresc rădăcinile. Tăiați cea mai întunecată parte verde a tulpinilor, lăsând tulpinile de un verde pal și bulbul alb al fiecărei tulpini. Eliminați tulpinile de culoare verde închis și vârfurile.
Tăiați fiecare tulpină pe jumătate în lungime.
Topiți 2 lingurițe. de unt nesărat într-o tigaie mare, la foc mediu. Adăugați prazul și gătiți până capătă o culoare aurie deschisă.
Scoateți prazul de pe foc și lăsați să se răcească câteva minute. Se toacă prazul grosier și se adaugă în supa ta. Încălziți sau gătiți supa timp de cel puțin 30 de minute pentru a absorbi aroma din prazul caramelizat.
garnishing
Curățați o tulpină de praz în apă rece, îndepărtând orice murdărie reziduală și resturi. Se agită excesul de apă.
Tăiați vârful rădăcinii și cele mai întunecate frunze verzi ale prazului cu un cuțit ascuțit pe o tăietură.
Alți oameni citesc
Cum să aburi prazul- Cum se deshidratează prazul
Tăiați prazul în porții foarte mici. Puneți prazul într-un recipient de servire cu o lingură și lăsați oaspeții să presară prazul peste supa lor. Cartoful creț, fasolea neagră, conopida cremă și supele de legume de grădină funcționează bine cu o garnitură de praz crud.
Sfaturi și avertismente
- Încă o opțiune este să gătiți prazul până când este moale, piureul într-un blender și adăugat la bazele de pui sau de vită pentru supe.
- Asigurați-vă că uscați bine prazul înainte de a le pune în untul topit, deoarece căldura din tigaie poate provoca apa să se scurgă.
