Acest tratament boozy este umplut cu Alacran mescal și portocaliu de sânge cu sare ancho chile pentru o lovitură suplimentară.
Randamente: 60 ingrediente Pentru tort: 1 2/3 c. (208 g) făină uzuală 1 1/2 lingură. praf de copt 1/2 lingură. sodă de copt 1/4 lingură. sare 1 c. (240 g) iaurt simplu 1/3 c. (70 g) ulei de măsline 1 c. (200 g) zahăr granulat 1/4 c. (60 g) suc de portocale 2 linguriță. coaja de portocala 2 oua Pentru umplere: 3 portocale de sange 1 lamaie 1 c. apa 2 c. zahăr 1 oz. pectină lichidă 1/4 c. Alacrán mezcal Pentru îngheț: 1/2 c. (115 g) scurtarea zahărului de cofetărie de 1 lb. (60 g) lichior portocaliu de sânge 5 linguriță. (20 g) suc de portocale de sânge Pentru garnitură: 1 lingură. sare grosier kosher 1/4 lingură. pulbere uscată de ancho chile 1/4 linguriță. piper cayenne uscat Direcții- Cupcakes: 1. Preîncălziți cuptorul la 325 ° F. Linii mini cupcake line cu garnituri de hârtie. 2. Puneți făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea într-un bol și combinați. Pus deoparte. 3. Combinați iaurtul, uleiul de măsline, zahărul, sucul de portocale și zestrea, vasul de amestecare al unui mixer stand și bateți până când este încorporat. 4. Cu mixerul în funcțiune, adăugați ouă câte 1. 5. Cu mixerul la viteză mică, adăugați încet ingredientele uscate la ingredientele umede din vasul de amestecare. 6. Amestecați până când sunt doar combinate, având grijă să nu depășiți. 7. Umpleți ambalajele de cupcake cu două treimi. 8. Se coace 10 minute. Lăsați cupcakes-ul să se răcească complet pe un suport de sârmă înainte de umplere sau înghețare.
- Înghețare: 1. Într-un malaxor electric, bateți scurtarea cu atașarea plăcii până la pufos. 2. Cu mixerul la viteză mică, adăugați zahărul cofetărilor. 3. Se curge încet în suc de portocale Alacrán mezcal și de sânge și se bate până la neted și pufos, fără buline sau bule de aer. 4. Transferați înghețarea într-o pungă.
- Umplere: cu o zi înainte: 1. Zestă de lămâie și portocale. Pus deoparte. 2. Portocale cu sucuri, care ar trebui să vă scutească aproximativ 1 cană de suc de portocale. 3. Adăugați sucul de portocale, apa și zahărul într-un vas mare. 4. Se încălzește la foc mediu-înalt, amestecând constant. 5. Se aduce la fierbere, apoi se adaugă zeama de lămâie și portocala și pectina. 6. Se fierbe amestecul cel puțin 1 minut, amestecând constant. 7. Scoateți orice spumă care poate fi deasupra. 8. Transferați amestecul într-un recipient rezistent la căldură etanș pentru a se răci. Ziua de: 9. Bateti jeleu de portocale cu sange intr-un bol pana la netezire. 10. Adăugați Alacrán mezcal 1 lingură simultan, bătând bine după fiecare adăugare, până când jeleul este consistența mierii sau a unui sirop gros. 11 . Odată ce consistența dorită este atinsă, transferați amestecul într-o sticlă de stoarcere.
- Garnish: Combinați sare, chile și piper într-un bol mic.
- Asamblare: 1. Când cupcakes-ul este răcoros, corecți fiecare cupcake cu un vârf mic de patiserie. Dacă nu aveți un vârf de patiserie, înfigeți o gaură în mijlocul cupcake-ului cu un cuțit cu lama îngustă (un cuțit friptură va face). 2. Umpleți cavitatea cu amestecul de jeleu de portocale / Alacrán mezcal, având grijă să nu-l lăsați să se revarte. 3. Cupcakes cu gheață după bunul plac.
