Palatabilitatea alimentelor este influențată de o varietate de factori și depinde foarte mult de individ.
A numi un aliment plăcut înseamnă că este plăcut sau agreabil pentru gustul sau gustul unei persoane. Palatabilitatea nu este statică: este mereu în schimbare, în funcție de starea individului, în special în ceea ce privește timpul consumului alimentar. Palatabilitatea nu este, de asemenea, ceva permanent. Oamenii pot dobândi un gust pentru anumite arome, iar unele arome pot deveni mai puțin plăcute în timp.
Palatabilitatea ca răspuns la nevoile umane
Oamenii au nevoie de alimente și lichide pentru a trăi, deoarece furnizează energie și curăță sistemul. Aceste nevoi, deseori denumite nevoi homeostatice, se corelează în mod direct cu palatabilitatea, deoarece alimentele și lichidele care potolesc palatabilitatea oamenilor răspund nevoilor lor homeostatice. Toți oamenii găsesc cel puțin unele arome plăcute. Aceasta este o trăsătură biologică de bază, necesară supraviețuirii. Fără capacitatea de a găsi alimente plăcute, oamenii nu ar fi capabili să-și satisfacă nevoile de energie.
Privarea alimentelor
Unul dintre principalii factori care influențează palatabilitatea este privarea de alimente. Această privare poate fi o perioadă de doar câteva ore. Când cineva nu a mâncat în ceva timp, palatabilitatea va fi crescută la un număr mai mare de alimente. În unele cazuri, persoanele pot chiar experimenta o palatabilitate sporită la aromele pe care, în general, nici nu le plac. Acesta este un proces natural care se întâmplă zilnic.
Foamea Hedonic
Foamea hedonică este un fenomen care influențează palatabilitatea. Foamea hedonică este noțiunea că indivizii pot deveni preocupați de hrană, în măsura în care este un gând sau o dorință frecventă. Apare în orice absență alimentară pe termen scurt sau lung, iar durata și întinderea acestora variază în funcție de individ. Totuși, pentru toți cei care experimentează foamea hedonică, efectul asupra palatabilității alimentelor este o creștere accentuată. Unii sunt capabili să controleze foamea hedonică distingând dacă au nevoie sau vor hrană. Cu toate acestea, ei trebuie să reprime în continuare palatabilitatea crescută pentru o varietate de alimente.
îndestulare
Palatabilitatea alimentelor scade după consumul alimentar și mai ales după unul este extrem de plin. Acesta este un proces biologic natural care are loc pentru a informa oamenii când sunt capabili să nu mai mănânce. Acest proces este controlat printr-un mecanism de feedback. Când corpul tău recunoaște că este plin, creierul trimite un mesaj care devine un mecanism de feedback negativ, avertizând restul sistemului nervos că palatabilitatea poate fi scăzută. Cu toate acestea, alimentele extrem de plăcute - care variază în funcție de preferințele individului - pot evita mecanismul de feedback negativ, iar oamenii pot alege să continue să mănânce indiferent de sațietatea lor.
