Prajirea cartofilor si carnatii inainte de a adauga restul ingredientelor vasului le ofera o crocanta irezistibila. Adăugarea de lămâie și vin alb aduce profunzime și luminozitate aromei la o masă de carne și cartofi, altfel, curgătoare.
Cal / Serv: 411 Randamente: 6 Timp de pregătire: 0 ore 25 min Timp total: 1 oră 0 min Ingrediente 1 1/2 lingură. ulei de măsline 2 lb. cârnați italieni dulci 1 1/2 lb. cartofi cu degetul 1 ceapă medie 2 căței de usturoi 1 c. măsline verzi întregi 1 c. bulion de pui cu sodiu scăzut 3/4 c. vin alb uscat 1 lămâie mare 1 lămâie mare 1/4 lingură. Sare de mare 1/4 lingură. Ardei negru proaspăt măcinat 1/4 lingură. ardei roșu zdrobit 1 lingură. patrunjel proaspat tocat direct- Într-o tigaie mare la foc mediu-înalt, încălziți uleiul. Se adaugă cârnații și se rumenesc pe toate părțile, aproximativ 10 minute. Transferați cârnații pe o farfurie și scurgeți toată grăsimea, cu excepția unei linguri.
- Folosind un cuțit serrat, jumătăți cartofii în lungime. Se adaugă în tigaie, se taie în jos și se gătește până se rumenesc bine, aproximativ 10 minute. Reduceți căldura la mediu-mic, amestecați ceapa și usturoiul și gătiți timp de 2 minute.
- Tăiați cârnații rezervați în felii de 2 inci și adăugați în tigaie. Se adaugă 3/4 cană de măsline, bulion de pui, vin, lămâie feliată, sare, ardei și 1 lingură de pătrunjel și se aduce lichidul la fierbere la foc mediu-mare. Reduceți focul până la mediu-mic, acoperiți și lăsați să se fierbe până când cartofii sunt fragede, aproximativ 30 de minute. Se presara cu restul de 1/4 cana de masline si mai mult patrunjel. Se servește cu pene de lămâie pe lateral.
