Această versiune a lui John, un tocan cu verdeață de colard și mazăre cu ochi negri, a fost inspirată din alimentele din sud.
Cal / Serv: 173 Randamente: 8 ingrediente 6 slănină felie 2 linguriță. unt nesărat 1 1/2 c. ceapa 1 c. telina 1 c. morcovi 2 linguriță. Sare kosher 1/4 lingură. piper proaspăt măcinat 2 usturoi cu cui 4 c. verdeață collard 3 1/4 c. mazăre cu ochi negri gătite- Gătiți slănina într-o cratiță mare la foc mediu până la rumenit. Transferați pe prosoape de hârtie pentru a se scurge și turnați toate grăsimea de slănină, cu excepția unei linguri. Adăugați 1 lingură de unt și topiți. Adăugați ceapa, țelina și morcovii, 1 linguriță sare și 1/8 linguriță piper și gătiți până când legumele sunt fragede, aproximativ 10 minute. Pus deoparte.
- Puneți 1 lingură de unt și usturoiul într-o altă cratiță mare la foc mediu-înalt. După ce usturoiul este fiert, adăugați verdeața de colard și gătiți-le până când sunt doar fragede - aproximativ 5 minute.
- Se amestecă mazărea, slănina și legumele și se încălzește. Condimentează cu sare și piper rămase și servește imediat.
