Am folosit roșii cu prune, dar puteți înlocui orice soi copt.
Cal / Serv: 81 Randuri: 3 căni Ingrediente 1 c. otet de cidru 3/4 c. zahăr 1/2 c. bourbon 3 lb. roșii prune coapte 1 linguriță. boabe de piper negre întregi 8 fructe de pădure întregi 8 căței întregi 1 linguriță. fulgi de piper roșu uscați 1/2 lingură. semințe de muștar 1/2 lingură. chimen măcinat Direcții- Într-un bol mare, combinați oțetul, zahărul și bourbonul. Se agită pentru a dizolva zahărul. Pus deoparte.
- Într-o cratiță nereactivă de 5 sferturi, aduceți 3 sferturi de apă să fiarbă la foc mare. Aruncați cu atenție roșiile în apă clocotită și gătiți până când pielea de roșii începe să se împartă - 1 până la 2 minute. Cu o lingură pliată, îndepărtați roșiile și plonjați în apă cu gheață. Lăsați roșiile să se răcească la atingere. Scoateți pielea de roșii și aruncați. Tăiați gros roșiile; pus deoparte.
- Între timp, în centrul unui pătrat mic de brânză, se combină boabe de ardei, fructe de pădure, cuișoare, fulgi de ardei roșu și semințe de muștar. Folosind o bucată de șnur de bucătărie, legați cheesecloth pentru a face o pungă cu condimente.
- Într-o cratiță de 5 sferturi, combinați roșiile, amestecul de oțet, punga cu condimente și chimenul. Aduceți amestecul la fierbere la foc mare. Reduceți căldura la mediu și gătiți 35 până la 40 de minute, amestecând ocazional, până când lichidul s-a evaporat. Se scoate de pe foc și se lasă să se răcească 20 de minute.
- Aruncați punga cu condimente și împărțiți dulceața de roșii între borcane de cadou sau transferați într-un recipient cu capac fixat. La frigider până este gata de utilizare. Dulceața de roșii se va menține timp de 1 lună la frigider.
