Filetul de vită este cunoscut pentru calitățile sale fragede și slabe.
Piesa centrală pentru orice masă elegantă, coaja de vită este fragedă și slabă. Spre deosebire de alte tăieturi de carne de vită, fecundul nu necesită o lungă perioadă de gătire. Cu toate acestea, coaja este o tăiere de carne foarte notorie. Dacă nu sunteți în imposibilitatea de a găsi filan sau căutați o opțiune mai economică, există mulți înlocuitori de luat în considerare.
Friptură de fundă
Deși nu este la fel de gingașă ca fâșia, friptura de sol este un înlocuitor aromat. Friptura cu fundul de sol este din zona șoldului vaca. Atunci când gătiți cu friptură de fluture, țineți spre mediu sau rar, pentru aromă și suculență finală. Această tăietură este excelentă pentru a face sandvișuri de vită prăjite.
Ochi de friptură rotundă
Ochiul de friptură rotundă face o friptură de carne tocată excelent și înlocuiește un sandviș cu coajă. Friptura rotundă este mult mai ieftină decât solul și va necesita un timp mai lung de gătit. Deoarece este mai dur decât coaja, gătiți această friptură încet, folosind căldură umedă.
Muschiulet de porc
Filetul de porc este o opțiune ideală de înlocuire, mai ales dacă evitați carnea roșie. Filetul de porc este mușchiul echivalent la un porc. În ciuda faptului că are dimensiuni mai mici, coada de porc are încă o aromă robustă. Filetul de porc poate fi făcut și mai aromat prin marinarea înainte de a găti. Aveți grijă să nu exagerați când prăjiți, deoarece carnea de porc se poate usca cu ușurință.
Friptură pentru ochi cu coaste
Friptura de ochi de coaste, deși este mai puțin fragedă, este un înlocuitor comun pentru soliu. Fără oase și săracă în grăsimi, friptura ochilor coaste este o opțiune sănătoasă pentru orice masă. Friptura de ochi de coaste este deosebit de aromată și savuroasă atunci când este gătită cu bulion de vită și mirodenii.
