Folosind produse de patiserie cu puf înghețat, am preluat o mare parte din lucrări din aceste plăcinte de pere cu aspect impresionant, potrivite pentru cină.
Cal / Serv: 340 Randuri: 6 Timp total: 0 ore 50 min Ingrediente 1 3/4 lb. D'Anjou pere 4 linguri. unt 1 c. zahăr 1 foaie puf produse de patiserie- Încălziți cuptorul la 400 de grade F. Decojiți, miez și tăiați perele în pană de 1/2 inch. Topiți jumătate din unt într-o tigaie. Adăugați perele și gătiți-le la foc mediu-înalt până când sucurile se eliberează și începeți să devină aurii pe margini. Scurgeți sucurile și rezervați perele.
- Puneți zahărul într-o tigaie mare la foc mare până când zahărul se topește, bule și se transformă în chihlimbar. Adăugați restul de 2 linguri de unt și pere, având grijă când caramelul va pulveriza. Rotiți-vă la perele de acoperire folosind o spatulă din cauciuc rezistent la căldură. Îndepărtați tigaia din căldură și feliile de pere de lingură în căni de o tinboană de briose jumbo (capacitate de 3/4 cani) Aranjați să formați un strat de 1 inch.
- Tăiați patiseria (ar trebui să aibă o grosime de aproximativ 1/8 inci) în șase rotunde de 2 1/2 inch. Aruncați sau rezervați resturi pentru o altă utilizare. Topiți perele în fiecare ceașcă de brioșă cu o bucată de produse de patiserie cu puf și coaceți până la pufulețe de patiserie și este maro auriu - aproximativ 25 de minute. Se răcește pe suportul de sârmă.
- Rulați o lingură în jurul marginilor fiecărei tartă. Scoateți și serviți perele în sus. Serviți cald.
