Gătiti mai multe tortillas simultan, folosind o tigaie mare sau o grătară.
În timp ce sunt consumate ca o componentă a bucătăriilor, o lume aparte, rotiile și tortilele din făină de grâu integral sunt aproape identice. Aceste pâine plate servesc atât ca ustensil pentru înțelegerea alimentelor, cât și ca înveliș pentru a-l mânca și sunt preparate rapid și simplu. Puteți face propriile tortile roti sau din grâu integral în mai puțin de o oră, astfel încât să vă puteți bucura de ele cel mai bun mod posibil - proaspăt făcute.
Inima diferenței
Ceea ce diferențiază roti și tortilla de grâu integral este faptul că fiecare conține grăsimi diferite pentru a oferi netezime aluatului. Tortilele de grâu integral folosesc untura sau scurtarea pentru a-și crea textura mătăsoasă și netedă, în timp ce aluatul roti ușor mai dur se bazează pe ulei vegetal, ulei de canola - sau deloc ulei. Într-un vârf și datorită asemănării lor apropiate, tortilele de grâu integral sau roti pot fi înlocuite unele cu altele, cu o mică diferență discernibilă.
Tortilele din grâu integral
Servite pe scară largă în bucătăria mexicană, tortilele de grâu integral au dimensiuni de la 6 la 10 centimetri în diametru și sunt folosite pentru a înfășura atât tacurile cât și burritos. Faceți tortillas de grâu integral cu patru ingrediente simple - făină de grâu integral, sare, scurtare de legume sau untură și apă caldă. Combinați sarea și făina de grâu integral cu scurtarea sau untura până când s-a încorporat și turnați încet apa, amestecând pe măsură ce mergeți. Frământați aluatul timp de trei-cinci minute, până este neted. Lucrând rapid, împărțiți aluatul în bile de dimensiunea unei mingi de golf și acoperiți-le cu un prosop timp de 30 de minute pentru a se odihni înainte de a se rostogoli și de a găti.
Realizarea Roti
Roti este doar unul dintre mai multe tipuri diferite de pâine plată folosită în bucătăria indiană, dar și una dintre cele mai simple. Faceți roti combinând făina integrală de grâu cu sarea într-un bol, amestecați amestecul cu ulei și adăugați în apă caldă în timp ce agitați aluatul în timp ce mergeți. Odată ce aluatul se ține împreună, frământați-l timp de două-trei minute până devine neted și aceeași consistență ca aluatul tortilla. Împărțiți aluatul și rulați-l în porții de dimensiuni de minge de golf. Lăsați aluatul să se odihnească cel puțin 15 minute pe blat înainte de rulare și gătire.
Rotiți și gătiți pâinile plate
După ce aluatul se odihnește, pașii pentru crearea de torti de roti și grâu integral sunt aceiași. Pe o suprafață ușor inflorită, rostogoliți fiecare bilă de aluat până când formează un cerc de 6-7 inci. Rotiți bilele de mai multe ori în timp ce rolați pentru a obține un cerc bine rotunjit. Rotiți tot aluatul afară, separând fiecare strat cu hârtie de ceară sau hârtie pergament pentru a preveni lipirea. Încălziți o tigaie din fontă sau antiaderentă la foc mediu-înalt și așezați fiecare tortilla sau roti în ea timp de 30 până la 45 de secunde pe fiecare parte sau până când devine maro. Scoateți pâinea plată din tigaie și acoperiți-o în folie de aluminiu până la timpul de servire.
