Aromate cu usturoi și ulei de măsline, anghinare și cartofi mici evocă aromele simple simple ale Provence. Când am creat din nou vasul înapoi acasă, am descoperit că prefer să folosesc cele mai mici anghinare pe care le puteam găsi, deoarece sunt deosebit de fragede și pot fi consumate mai multe frunze.
Cal / Serv: 400 Randuri: 6 Ingrediente 6 c. apă 1 1/4 lb. cartofi roșii pentru copii 20 anghinare foarte mici 1/4 c. suc de lamaie 1/4 c. ulei de măsline 8 căței de usturoi mari 3 linguriță. frunze proaspete de pătrunjel tocat 1/2 lingură. sare 1/4 lingură. piper alb măcinat Direcții- În sos de 5 sferturi din aluminiu, încălziți apa și cartofii până la fierbere la foc mare. Reduceți focul la mediu și gătiți cartofii 10 minute.
- Între timp, tăiați anghinarea: desprindeți și aruncați frunzele verzi exterioare dure, oprindu-vă în punctul în care frunzele sunt pe jumătate verzi și pe jumătate galbene. Tăiați fiecare tulpină chiar cu bază; tăiați 1/2 inch de fiecare blat.
- Cu o lingură pliată, îndepărtați cartofii pentru a se coloca; pune deoparte să se răcească ușor. Adăugați anghinare și sucul de lămâie în aceeași apă în care au fost gătite cartofii. Se încălzește la fierbere la foc mare; gateste 10 minute. Scurgeți anghinare bine și lăsați deoparte să se răcească ușor.
- Între timp, tăiați cartofii răciți longitudinal în sferturi; tăiați sferturile pe jumătate transversale. Când anghinarea este suficient de rece pentru a se descurca, tăiați-le longitudinal în sferturi. Tăiați orice frunze interioare care sunt purpurii sau roz.
- Încălziți cuptorul la 450 de grade F. În bolul mare, amestecați anghinare, cartofi, ulei, usturoi, pătrunjel, sare și piper. Întindeți amestecul într-un singur strat pe foaia de copt cu margini și prăjiți pe raftul de jos al cuptorului 10 minute. Cu spatula, întoarceți amestecul și prăjiți legumele până se rumenesc ușor - 5 până la 10 minute mai mult. Transferați amestecul pentru servirea platoului și serviți imediat.
