Puiul prăjit își datorează condimentul o saramură de lapte cu garam masala, coriandru, ghimbir și cayenne.
Cal / Serv: 704 Randamente: 8 Timp de pregătire: 0 ore 15 min Timp total: 0 ore 40 min Ingrediente pentru saramură: 6 c. Lapte de lapte 1/2 c. Sare kosher 4 linguri. zahăr 3 linguriță. garam masala (vezi nota) 2 tsp. coriandru măcinat 2 lingurițe. boabe de piper măcinate 1 lingură. ghimbir măcinat 1 lingură. paprika 1/2 lingurita. ardei de cayenne Pentru pui: 2 pui ulei de canola 4 c. făină de toate scopurile 4 linguriță. coriandru măcinat 4 lingurițe. garam masala (vezi nota) 4 tsp. boabe de piper măcinate 2 linguriță. turmeric măcinat 1 lingură. Sare kosher 1/2 lingură. piper cayenne Direcții- Într-un ulcior mare, combinați toate ingredientele cu saramură și agitați. Împărțiți puiul între 2 pungi de plastic cu un galon resigilabile. Turnați jumătate de saramură în fiecare pungă și sigilați. Întoarceți pungile pentru a coace puiul, apoi la frigider peste noapte.
- Într-o tigaie mare, cu fundul gros, cu o față mare, echipată cu un termometru cu bomboane, încălziți ulei de 1 centimetru la foc mediu-înalt la 375 grade F. Între timp, într-un bol mare, bateți împreună făina și condimentele rămase. Lucrând cu câteva bucăți simultan, îndepărtați puiul din saramură și puneți-l în amestecul de făină, transformându-se în strat. Apăsați excesul de făină, apoi transferați în tigaie (ambalați bucățile destul de strâns).
- Prăjiți puiul până la rumenit, 6 - 8 minute; apoi rotiți și continuați să prăjiți până se rumenesc pe cealaltă parte, cu 6 până la 8 minute. Folosind cârligele, transferați puiul într-o tigaie de hârtie căptușită cu prosop pentru a se scurge. Repetați, lucrând în loturi până când toate bucățile de pui sunt prăjite.
