Atât siropul de orgeat, cât și lichiorul Amaretto oferă băuturilor și mâncărurilor un gust de migdale, fără niciun fel de crocantă.
Problema cu unele cocktail-uri de specialitate este că apelează la ingrediente speciale, ceea ce înseamnă că trebuie să faceți o călătorie specială până la magazinul de lichior sau la piață. Orgeat, un sirop floral din nuci, funcționează ca îndulcitor în băuturile mixte, în primul rând din soiul tropical. Înlocuiește amaretto, un lichior cu aromă de migdale, pentru ca orgeatul să mențină același profil de aromă, oferind băuturii un pumn mai puternic.
Oh, Orgeat
Orgeat, un sirop fără alcool, oferă cocktail-urilor o combinație dulce de migdale și apă infuzată cu flori. Un amestec de extract de migdale, apă de trandafiri sau portocale și zahăr, orgeat este un ingredient important în cocktail-ul mai tai, un cocktail pe bază de rom în stil polinezian, care a fost inventat de restaurantul californian Trader Vic’s. Orgeat funcționează bine în cocktail-uri precum mai tai, cu lichioruri dulci precum romul și Curacao albastru, deoarece siropul adaugă doar o dulceață subtilă, fără a exagera celelalte arome.
Amaretto, eu Dunno
Lichiorul Amaretto, un lichid moderat de puternic, dulce și nutty, se amestecă bine cu multe alte lichioruri și lichioruri în fotografii și cocktail-uri. Adesea savurat direct sau pe stânci, această băutură alcoolică italiană își capătă aroma de migdale din migdale reale sau gropi de caise, în funcție de marca și calitatea lichiorului. Nu numai că lichiorul este amestecat în diferite shootere și cocktail-uri, deserturile precum tiramisu îl listează și ca ingredient. Datorită conținutului ridicat de zahăr al lichiorului, textura lichiorului este groasă și cu turnare lentă.
Faceți comutatorul
Amaretto poate furniza sirop de orgeat, dar cu câteva capturi. În primul rând, lichiorul amaretto costă mai mult decât siropul. În al doilea rând, lichiorul amaretto are de fapt alcool în timp ce orgeatul nu. În cele din urmă, lichiorul Amaretto nu are niciun fel de note florale de trandafir sau portocaliu. O modalitate ușoară de a evita aceste diferențe este înlocuirea orgeatului cu lichidul amaretto de două treimi și o treime de apă cu flori; acest lucru nu va afecta prea mult potența băuturii, deoarece este ca și cum ai adăuga un flotant mic sau pe jumătate împușcat la băutură.
Faceți-vă propriul
Dacă trebuie să aveți orgeat și nu îl puteți găsi pe rafturi nicăieri, puteți să vă faceți singur cu câteva rețete diferite. Cea mai simplă rețetă necesită doar patru ingrediente: lapte de migdale, extract de migdale, zahăr și floare de portocale sau apă de trandafir. O altă rețetă solicită un amestec de siropuri deja făcute - vanilie, smântână și siropuri simple - amestecate cu câteva picături de ulei de migdale amare. O ultimă rețetă necesită un pic de grăsime de cot - zdrobiți migdale dulci și amare cu un mortar și un pișcot, apoi amestecați cu apă, zahăr și apă cu flori de portocale.
