Tamalele cu prăjit adânc le duc la un nivel cu totul nou.
Tamalele - în mod tradițional aburite sau coapte în coji de porumb sau frunze de banană - de obicei prezintă un exterior moale, doughy, cu un interior cărnos și plin de mâncare. Dar dacă explorezi periferia culinară, cum ar fi mesele de pe marginea drumului din Mississippi și Texas sau vânzătorii de stradă din Mexic, este posibil să găsești un fel de mâncare care înfășoară carnea și aluatul într-un exterior crocant și crocant. La fel ca aceste manevre culinare, puteți prăji tamale în propria bucătărie.
Cum să prăjești
Pentru a prăji tamalele acasă, pregătiți-vă și gătiți tamalele așa cum v-ați dori în mod normal. Îndepărtați tamalele din cojile sau frunzele și îndepărtați-le într-o acoperire ușoară, chiar și de făină. Dacă doriți, adăugați condimente la făina care completează tamale, cum ar fi praful de usturoi, ardeiul, chimenul sau pudra de chili. Încălziți-vă uleiul - lipiți cu ulei vegetal sau canola, deoarece au puncte de fum ridicate - într-o prăjitoare adâncă, wok sau cuptor olandez la aproximativ 350 de grade Fahrenheit. Se scufundă complet tamalele în ulei și se prăjesc până se înfășoară masa de făină să ia o nuanță aurie și o textură crocantă. Dacă prăjiți tamalele în ulei descoperit, așezați o foaie de hârtie pergament deasupra suprafeței uleiului pentru a împiedica umplutura de tamale fierbinte să explodeze din ulei. Îndepărtați cu grijă tamalele cu cârligele și lăsați-le să se scurgă pe un prosop de hârtie înainte de servire.
Sfaturi și Tweaks
Un fond de ten puternic creează un tamale puternic prăjit; pentru cele mai bune rezultate, începe cu un tamale care este delicios chiar și fără a prăji. Înmuiați întotdeauna cojile de porumb peste noapte și lăsați grăsimea și sucurile din carne; aceste trucuri ajută la crearea unui interior suculent, umed și aromat. Utilizați masa de casă dacă puteți - dacă nu puteți, tăiați un pic de pui sau bulion de vită în amestec pentru a ajuta la îmbunătățirea texturii și gustului său. Trageți forma tamalelor dvs. - înfășurarea cărnii în forme mai mici, asemănătoare bilei, mai degrabă decât cilindrii lungi, de exemplu - pentru a face mâncare degetelor prietenoase pentru petreceri.
Delish Dips
Tamalele bogate și savuroase prăjite adânc se ridică foarte bine pe cont propriu, dar mulți mese se bucură de scufundări cu mâncarea prăjită cu degetele. Salsa rojo și salsa verde, subțiri sau fragede, adaugă o margine picantă pentru tamalele sărate, în timp ce pansamentul groasă și cremă se răcește tamalele prăjite deosebit de picante. Pentru cel mai bun din combo-urile ambelor lumi, amestecați câteva picături de sos fierbinte în stil Louisiana în ranch, pentru a lua o distracție de tamale prăjită. Tamalele prăjite însoțite de queso topită fac un deliciu de petrecere memorabil.
O alternativă pan-Fried
Pentru o luare mai ușoară a tamalei prăjite, care încă mai oferă vasului o margine mai crocantă decât aburirea sau coacerea singură, apelați la tamale prăjite. Pregătiți și aburizați sau coaceți tamalele ca de obicei, apoi prafuiți-le în făină de orez, în timp ce încălziți ½ inch de ulei vegetal într-o tigaie la aproximativ 350 F. Lăsați tamalele să se scurgă aproximativ 5 minute, întorcând fiecare tamale la jumătate pentru a produce un crocant și crustă de aur. Lăsați tamalele să se scurgă pe prosoape de hârtie înainte de servire.
