Pui și Fideo Posole

Mergeți pe culoarul internațional pentru ingredientele pentru această supă tradițională mexicană.

Randamente: 8 porții Timp total: 1 oră 30 min Ingrediente 2 lb. coapse de pui dezosate, fără piele, sare Kosher sare proaspăt măcinată 1 lingură. ulei de canola 1 ceapă mărunt, tocat 1 piper poblano, tocat 3 căței de usturoi, tocat 2 lingurițe. pasta de rosii 1 lingura. pudră de chili 1 1/2 lingură. chimen măcinat 1 lingură. oregano uscat 2 (10 uncii) conserve de roșii tăiate cu chiles verzi ușoare 8 c. stocul de pui 1 (15 uncii) se poate omisi, clătit 1 1/2 c. tomatillo proaspăt tocat 1 1/2 c. fideo paste 1/2 c. cilantro proaspat tocat, plus pentru servirea Fideo crocante, ridichi feliate, jalapeños, smantana si pene de tei, pentru servirea Instructiunilor

1. Condimentează puiul cu sare și piper. Se încălzește uleiul într-un vas mare sau cuptorul olandez la foc mediu-înalt. Gătiți puiul, în loturi, până se rumenesc, de 3 până la 5 minute pe parte. Scoateți pe o farfurie.
2. Adăugați ceapa, ardeiul și usturoiul în oală. Gatiti, amestecand ocazional, pana se rumenesc, 4 - 6 minute. Se amestecă pasta de roșii, pudra de chili, chimen și oregano. Gătiti, amestecând, până la aromat, 1 minut. Se amestecă roșiile și se gătește, răzuind bucăți rumenite de pe fundul vasului. Amestecați în stoc, ominoase, tomatillo și pui rezervat.
3. Aduceți la fiert. Reduceți focul la foc mic și lăsați la foc mic, amestecând ocazional, până când puiul este fraged, 28-30 de minute. Se scoate puiul și se toacă cu două furculițe; întoarce-te la oală. Se amestecă pastele fideo. Se fierbe, amestecând ocazional, până când pastele sunt fragede, 14 până la 16 minute. Se amestecă cilantro. Condimentează cu sare și piper. Serviți cu cilantro, Crunchy Fideo, ridichi, jalapeños, smântână și pene de var.

Fideo crocant

1. Se încălzește 1/3 cană ulei de canola într-o tigaie mare la foc mediu-înalt. Adăugați 1 cană de paste fideo crude și gătiți, amestecând, până se rumenesc, 1 - 2 minute.
2. Îndepărtați, cu o lingură pliată, o placă căptușită cu un prosop de hârtie. Condimentează cu sare și piper kosher.