Această supă răcoritoare, cu nuanța verde rece, oferă un antidot puternic față de vară.
Cal / Serv: 70 Randamente: 8 Ingrediente 2 linguri. unt nesalț 3/4 c. praz 1/4 c. morcovi 1 linguriță. frunze de cimbru integral proaspete 2 c. salata de iceberg tocata 1 c. mazăre verde proaspătă sau congelată 1/2 lb. mazăre smântână zahăr 1 1/2 lingură. lingură de sare. piper alb 2 c. apă 6 Frunze întregi de mentă 2 1/2 lingură. suc proaspat de lime 1 lingura. coajă de var 8 linguri. Crème fraÎche Direcții- Gătiți supa: într-o cratiță mare la foc mediu, topiți untul. Adăugați prazul, morcovii și cimbrul și gătiți până când prazul este translucid și morcovii sunt fragede - aproximativ 8 minute. Adăugați salata și mazărea verde și continuați să gătiți încă 5 minute. Amestecați boabele de zahăr, sare, piper și apă. Creșteți căldura la înaltă medie și acoperiți. Gătiti până când lichidul se fierbe la foc mic și mazărea răzătoare sunt fragede - aproximativ 5 minute. Scoateți din foc.
- Finalizați supa: Faceți o baie de gheață setând un bol suficient de mare pentru a ține supa peste un alt bol umplut cu gheață și o cantitate mică de apă. În loturi mici, curățați cu grijă supa într-un blender sau un procesor alimentar până când este foarte netedă, apoi turnați în vasul răcit. Adăugați menta, sucul de lămâie și coaja la ultimul lot. Amestecați supa pentru a o răci repede. Scoateți vasul de supă din baia de gheață, acoperiți-l cu folie de plastic și refrigerați până când sunt răcite complet. Ciorba de ardei în castroane cu supă răcită. Încercați fiecare cu o lingură de cremă, dacă doriți.
