Portocalul dulce și o ușoară praf de fleur de sel dau o aromă de ciocolată mai profundă în aceste fursecuri italiene de sărbătoare.
Randamente: 48 Timp de pregătire: 0 ore 25 min Timp total: 1 oră 35 min Ingrediente 4 portocale ombilic 2 c. zahăr 1/2 c. chipsuri de ciocolată semisweet 3/4 c. fistic scoicat 2 c. făină universală 1/2 c. Praf de cacao prelucrat olandez 1 lingură. sodă de copt 1/4 lingură. sare 6 lingurițe. unt nesalțit 2 ouă mari Fleur de sel Direcții- Tăiați fâșii lungi și subțiri de coajă (evitați gălbenele alb) din portocale. Puneți zestrea într-o cratiță mică, adăugați suficientă apă pentru a acoperi și lăsați la fierbere la foc mare. Apoi se scurge de apă. Repetați procesul de fierbere și de scurgere de încă 2 ori. Pus deoparte.
- Într-o cratiță medie, aduceți la fiert 1 1/2 cani de apă și 1 cană zahăr. Se adaugă zestrea și se fierbe timp de 4 minute. Pune deoparte să se răcească.
- Pune chipsuri de ciocolată într-un procesor de alimente și pulsează de 3 sau 4 ori pentru a se despărți. Adăugați fistic și pulsul de 2 sau 3 ori.
- Într-un bol mediu, bateți împreună făina, pudra de cacao, bicarbonatul de sodiu și sarea. Pus deoparte.
- Se preîncălzește cuptorul la 350 de grade F. În vasul unui mixer electric prevăzut cu atașare de paletă, bateți împreună untul și zahărul rămas pe viteză medie până la galben deschis și pufos, aproximativ 3 minute. Adăugați ouăle și bateți la viteză medie până când sunt încorporate, 2 până la 3 minute.
- Reduceți viteza mixerului la scăzut; folosind o lingură clocotită, adăugați coaja de portocale confiate în amestecul de zahăr unt și bateți timp de 30 de secunde. Adăugați treptat amestecul de făină din trei sferturi, răzuind părțile laterale ale bolului, după cum este necesar. Adăugați amestecul de ciocolată-fistic și restul de făină, amestecând până când aluatul se va uni. Nu exagerați.
- Împărțiți aluatul în 2 bucăți egale și așezați-le pe o foaie de copt căptușită cu pergament. Folosind mâinile umede, modelați fiecare piesă într-un jurnal de 12 inci lungime, înălțime de 1/2 inch.
- Coaceți buștenii până la ferm, aproximativ 24 de minute, rotind foile de copt la jumătate. Reduceți temperatura cuptorului la 250 de grade F. Bucăți răcoroase pe foaia de copt timp de 12 până la 15 minute.
- Transferați jurnalele pe o placă de tăiere. Folosind un cuțit dresat, feliați fiecare în 24 de biscotti cu o grosime de 24 de centimetri. Așezați biscotti pe foile de copt căptușite cu pergament, distanțându-se la 1/2 inch. Presărați cu fleur de sel, dacă doriți. Coaceți biscotele până ușor crocante, aproximativ 10 minute, rotind foile de copt la jumătate. Transferați pe un suport de sârmă pentru a se răci.
