Un coș de mirodenii pe o frunză de palmier.
Bucătăria filipineză oferă un sortiment vibrant de ierburi și mirodenii din întreaga lume. Multe dintre cele mai populare preparate din Filipine îmbină ingredientele tropicale ale națiunii cu arome din Spania, Mexic, China și Orientul Mijlociu. Drept urmare, puteți face cumpărături pe piețele asiatice și mexicane pentru a vă ajuta să stocați raftul de mirodenii pentru rețete filipineze.
Condimente filipineze
Semința de Annatto este un condiment mexican care nuanțează multe preparate filipineze o culoare viu-roșiatică-portocalie, fără a adăuga prea multă aromă. Paprika spaniolă joacă adesea un rol similar, dar adaugă o esență de fum. Chilii picanti, in special chilii cu ochi de pasare thailandezi, adauga o lovitura de condimentare la multe feluri de mancare.
Ierburi filipineze
Frunzele de banană servesc adesea ca învelitori pentru mâncărurile filipineze aburite. Aceste frunze uriașe nu sunt menite să fie consumate, dar le conferă o aromă ușoară erbacee oricărui lucru care gătește în ele. Frunzele de dafin, care sunt, de asemenea, prea dure pentru a mesteca, adaugă o aromă de lemn bucatelor împletite. Adobo de pui, poate cel mai cunoscut fel de mâncare filipinez, include frunze de dafin.
