În timp ce atât grâul, cât și polenta sunt obținute din făină de porumb măcinată cu pietre (porumb dinți și, respectiv, porumb flint), polenta tinde să aibă o textură mai scobitoare, ușor mai grosieră.
Randamente: 4 porții Timp total: 0 ore 35 min Ingrediente 2 c. lapte integral 3 1/4 c. stoc de legume, împărțit 1 1/4 c. polenta (nu gătit rapid) 4 oz. Brânză Fontina, unsă (aproximativ 1 c.), Plus mai multe pentru a servi 1 lingură. unt nesaltat sare Kosher sare proaspăt măcinată 1 1/2 lingură. ulei de măsline extravirgin 1 lb. ciuperci asortate, cele mari, înjumătățite 1 șalot, tocat 1 (14, 5 oz) poate roși tocat, scurs 1 verdeață de bucățică (aproximativ 12 oz), tulpinile aruncate și lasă 2 căței de usturoi, tocat 2 lingurițe. oțet de vin roșu Direcții- Aduceți lapte și 3 căni pe foc la fiert într-o cratiță mare. Bateti in polenta. Reduceți căldura la scăzut și gătiți, șoptind ocazional, până când polenta este fragedă, 15 până la 20 de minute. Bateți brânză și unt până s-au topit. Condimentează cu sare și piper.
- Între timp, încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu-înalt. Adăugați ciupercile și șalotul și gătiți, amestecând ocazional, până când ciupercile se dau auriu, 10 până la 12 minute. Se amestecă roșiile, gulerele, usturoiul și restul de 1/4 cană. Gătiti, amestecând ocazional, până când verdeața este ofilită, 4-6 minute. Se amestecă oțet. Condimentează cu sare și piper.
- Servim amestecul de ciuperci peste polenta completată cu brânză suplimentară.
PER SERVICIE: proteine: 22 g; grăsime: 22 g; glucide: 66 g; fibre: 10 g; sodiu: 1.522 mg; colesterol: 53 mg; calorii: 535.
