Fulgi de ceapă și pudră de ceapă sunt ambele făcute folosind ceapă deshidratată.
Ceapa a fost cultivată ca sursă de hrană de aproximativ 5.000 de ani. Deși există multe soiuri, acestea pot fi împărțite în trei tipuri principale care se găsesc în magazinul alimentar: galben, roșu și alb ceapă. Fulgi de ceapă și pulbere de ceapă sunt derivate din ceapa pură care a fost deshidratată. Ambele au multe utilizări culinare.
producere
Fulgi de ceapă sunt pur și simplu ceapa care a fost tocată fin și lăsată să se usuce. Procesul de uscare este accelerat foarte mult de o mașină de deshidratare care îndepărtează umezeala din ceapă fără a le găti. Pulberea de ceapă este produsă prin extinderea procesului folosit pentru fabricarea fulgilor de ceapă. După ce s-au deshidratat, fulgii de ceapă se macină fin într-o pulbere. Fulgi de ceapă și pudră de ceapă se pot face folosind ceapă galbenă, albă sau roșie.
Putere
Oricine a tocat vreodată o ceapă știe că poate irita ochii și provoca ruperea Acest lucru nu se va întâmpla atunci când folosești fie fulgi de ceapă, fie pulbere de ceapă, deoarece procesul de deshidratare a eliminat aproximativ 94% din umiditatea din ceapă. Cu toate acestea, există o diferență mare între puterea fulgilor de ceapă și cea a pudrei de ceapă, datorită concentrației de ceapă. De exemplu, 1 lingură de fulgi de ceapă este echivalent cu o ceapă întreagă, în timp ce 1 linguriță de pulbere de ceapă este egală cu aproximativ o ceapă.
Utilizări culinare
Puteți folosi o ceapă proaspătă într-o varietate de moduri: mâncați-o crudă în salate sau gătiți-o într-o varietate de moduri. Cu toate acestea, fulgii de ceapă și în special pulberea de ceapă trebuie gătite înainte de a fi potrivite pentru consum, deși puteți presăra fulgi de ceapă peste unele feluri de mâncare ca garnitură. Fulgi de ceapă sunt cei mai buni atunci când re-hidratați, moment în care pot fi folosiți, așa cum ar fi ceapa tocată tocată. Pulberea de ceapă este cea mai bună în rețetele care necesită aroma cepei. Există totuși o diferență estetică în vasul finit: pulberea adaugă aromă, dar nu poate fi văzută o dată amestecată în alte ingrediente.
Cost
Fulgi de ceapă și pudră de ceapă sunt fiecare mai scumpe decât cumpărarea a două cepe proaspete. Cu toate acestea, o cadă de fulgi de ceapă va dura destul de mult. Praful de ceapă este mai concentrat decât fulgii de ceapă și ocupă mai puțin spațiu în dulap. Dar este mai scump decât fulgii de ceapă. Aceasta reflectă costul suplimentar de procesare, dar se datorează și faptului că pulberea echivalează cu aproximativ trei sau patru ori mai multă ceapă decât fulgii.
