Conținutul de alcool variază între vinuri, bere și lichior distilat. Poate fi măsurat sub formă de alcool după volum sau dovadă.
Etichetele de pe băuturile alcoolice dezvăluie adesea o măsurare a conținutului de alcool al produsului, dar nu toată lumea știe să interpreteze informațiile respective. O sticlă de vin poate fi etichetată ca 8% abv, în timp ce un spirit distilat poate fi descris ca 80 de probe. Diferența dintre procentul de alcool și dovada este simplă de calculat și, odată ce știi să o faci, nu vei mai lăsa să ghicești în culoarul magazinelor alimentare din nou.
Prezentare chimică
În chimia organică există de fapt multe molecule diferite care se încadrează în categoria alcoolului, caracterizate prin prezența uneia sau mai multor grupuri hidroxil sau oxigen-hidrogen. Alcoolul găsit în băuturi este alcoolul etilic, cunoscut de asemenea sub denumirea de etanol, alcool consumabil, alcool pur sau alcool din cereale. Este o moleculă mică de alcool, cu o formulă moleculară de C2H6O.
măsurători
Alcoolul în volum sau abv este un procent care exprimă câți mililitri de alcool sunt prezenți pentru fiecare sută de mililitri de lichid la 20 de grade Celcius. Dovada alcoolului se exprimă dublând procentul de alcool al unei băuturi. Alcoolul absolut este 100% alcool în volum, sau 200 dovadă, care este foarte toxic.
Exemple
Băuturile fermentate au procente mai mici de alcool, deoarece drojdia care provoacă fermentația nu poate supraviețui cu un conținut ridicat de alcool. Berea variază de la 4 până la 6 la sută alcool, în mod obișnuit, ceea ce înseamnă că este de 8 până la 12 probe. Alcoolul în volum, sau abv, în vin poate varia între 7 și 14 la sută, sau 14 până la 30 dovadă. Alcoolul distilat este totuși prezent în concentrații mult mai mari, variind între 40 și 95 la sută alcool în volum sau 80 - 190 dovadă.
Impozitarea volumului
Unul dintre motivele pentru care este important ca distribuitorii și comercianții cu amănuntul să precizeze conținutul de alcool în băuturi este în scopuri fiscale. Impozitele pe volum, denumite și taxele pe unitate, sunt cele care se impun în funcție de cantitatea de alcool prezentă într-un produs. Cu cât conținutul de alcool este mai mare, cu atât taxele de volum sunt mai mari. În legile americane referitoare la volum, impozitele sunt variabile de la stat la stat.
