Spre deosebire de multe feluri de vinete, care în mod obișnuit necesită prăjire sau prăjire, această rețetă face apel la pur și simplu bucățele de vinete, apoi la marinarea lor într-un pansament cu oțet și ierburi. O adăugare finală de stafide, pimiento, nuci și ulei de măsline adaugă arome și texturi contrastante acestui antipasto ușor de făcut.
Cal / Serv: 166 Randamente: 4 ingrediente 1 vinete 1/4 c. otet de orez-vin 1/4 c. frunze proaspete de busuioc tocate 1 lingură. frunze uscate de oregano 1/2 lingură. zahăr 1/2 lingură. piper negru măcinat 1/2 lingură. sare 1 usturoi cu cui 1/4 c. stafide aurii 2 lingurițe. pimiento scurs, tocat 2 linguri. nuci de pin 2 lingurițe. ulei de măsline Direcții- Cu câteva ore sau zi înainte de servire, pregătiți vinetele: într-o tigaie mare adâncă sau cu cvartă de 5 sferturi, încălziți 1 inch apă până la fierbere. Adăugați vinetele, acoperiți și lăsați la foc mic 5 minute. Scurgeți vinetele în colizor.
- În bolul de dimensiuni medii, bateți împreună oțet, busuioc, oregano, zahăr, piper, sare și usturoi. Amestecați vinetele; acoperiți și refrigerați cel puțin 2 ore sau peste noapte, amestecând ocazional.
- Cu aproximativ 1 oră înainte de servire, adăugați stafide, pimiento, nuci de pin și ulei în amestecul de vinete. Acoperiți și puneți deoparte, amestecând ocazional; serviti la temperatura camerei.
