Sărbătoare de Ziua Recunoștinței

Bucătarul bucureștean Michael Chiarello din Napa Valley găzduiește o petrecere de Ziua Recunoștinței pentru prieteni și familie - în mijlocul vieții sale.

Obțineți idei pentru mâncărurile laterale de Ziua Recunostintei.

Soția lui Michael Chiarello

Eileen și Dash se întorc de la adunarea florilor sălbatice pentru masă. Michael a semnat codurile casei de inspirație toscană.

Decor natural

O frunză de vie decorează o farfurie.

Candelabra cu sticlă de vin

Podgoria lui Chiarello produce Zinfandel roșu organic și un trandafir plin de corp, ambele servite în magnume: „Sticlele mari adaugă dramă pe masă și ajută la starea de spirit pentru binele zilei”.

O lampă de uragan este îmbrăcată cu elemente ale naturii.

Tava pentru vin și gustări

Oaspeții încep cu măsline cultivate și vindecate pe podgorie ...

Distribuție aperitiv

Alături de salamul parmezan, bețe de pâine și o epie (pâine în formă de grâu) . Nucile confiate condimentate adaugă o notă dulce.

Cireșă cu citrice

Acest gust de merișoare turtă și tânguță este accentuat cu o coajă de portocală proaspătă și fasole de vanilie moale.

Rețetă: Gustă de citrice de afine

Turcia integrală prăjită cu mirodenii cu merișoare de afine

Brining-ul adaugă umiditate și aromă unui curcan prăjit, dar necesită o pregătire înaintea zilei. Cu toate acestea, dacă preferați, săriți pasul săratător și folosiți în schimb o pasăre kosher - este prefabricată.

Rețetă: Turcie integrală prăjită cu mirodenii cu merișoare de afine

Risotto de dovleac cu unt de dovleac

Umpluturile panettone și risotto de dovleac prăjit sunt mâncăruri gustoase, mai ales atunci când sunt servite în preparate gumă festive.

Reteta: Risotto de dovleac cu unt de dovleac

Panettone Stuffing

Ceramica de cenușă (prezentată aici) este obținută din cenușă și creată în timpul sezonului de tăiere la podgorie și pusă în folosință de un olar din Texas

Folosind tortul panettone italian ca bază a acestei umpluturi de sărbători, am infuzat vasul cu o aromă subtilă dulce-acră.

Rețetă: Stuffing panettone

Varză de Bruxelles la grătar

Varza de Bruxelles este la maximul lor în toamna târziu. Aromele ating intensitatea maximă atunci când sunt la grătar pe un foc deschis în timp ce sunt încă pe tulpină.

„Cu excepția afinelor, ingredientele pentru întreaga masă sunt la 100 km de casa noastră”, notează Michael.

Michael Chiarello Seasons Bruxel Sprouts

Chiarello le condimentează pur și simplu cu ulei de măsline, sare gri și piper și le prăjește timp de 20 de minute.

Conopida alla Parmigiana

Această farfurie de inspirație italiană este excelent de simplă. Folosiți conopida congelată și săriți primul pas pentru a economisi timp.

Reteta: Conopida alla Parmigiana

Recoltare Focaccia

Chiarello realizează o focaccia tradițională italian-dulce sărată cu struguri din recolta recent amestecată cu cele uscate din anul precedent, simbolizând ciclul anotimpurilor. Finalizarea cursului este un consiliu de brânzeturi artizanale locale - „Brânza este o modalitate excelentă de a termina restul vinului tău roșu” - și plăcinte de la oaspeți. „Îmi place când toată lumea aduce în el un fel de mâncare cu ceva istoric familial”, spune Chiarello. „Dă mâncărurilor mult mai multă aromă”.

Reteta: Recolta Focaccia

Cina este servită

Tăvile cu gheață și bolurile de servire aparțineau regretatei mame a lui Chiarello: "Este important să ne amintim de cei care nu sunt cu noi. Folosind piesele de servire ale mamei mele, este ca și cum ar fi fost inclusă în sărbătoare."