Acest tocan clasic de legume francez capătă o aromă de fum, deoarece legumele sunt la grătar mai întâi. Vinetele se sareaza inainte de gratar pentru a-si scoate umiditatea. Serviți ratatouille cu friptură la grătar, carne de porc sau pui.
Cal / Serv: 162 Randamente: 6 ingrediente 1 vinete medie 1 1/2 lingură. sare chipsuri de fructe de fructe sau viță de vie uscate 2 dovlecel mediu 2 roșii coapte mari 1 ceapă mare 1 mediu Ardei roșu dulce 1 ardei dulce mediu galben sau verde c. ulei de măsline 4 usturoi cu cui 2 linguriță. busuioc uscat 1/4 lingură. piper negru măcinat Direcții- În colizor, presărați ușor fiecare felie de vinete pe ambele părți cu sare. Lăsați vinetele să stea 30 de minute deasupra chiuvetei sau a unui bol, până se scurg lichidul. Între timp, încălziți cărbuni sau lemn într-un grătar până la foc mediu și înmuiați chipsurile de lemn în apă 30 de minute. Ulei ușor sau grătarul pentru grătar cu un spray antiaderent pentru gătit vegetal și pus deoparte.
- Tăiați dovlecelul în lungime în treimi, apoi încrucișate în jumătate. Tăiați roșiile și ceapa încrucișată în felii groase de 1/2 inch, păstrând inele de ceapă. Clătiți vinetele cu apă rece și uscați. Puneți legumele tăiate într-un singur strat pe o tavă sau o tigaie superficială.
- Scurgeți chipsurile de lemn și așezați-le pe cărbuni fierbinți. Rack de grătar. Puneți ardeii roșii și galbeni pe grătarul fierbinte la aproximativ 4 până la 6 centimetri deasupra cărbunilor și grătarului fierbinte, întorcându-se la fiecare 5 minute, până când sunt umflate pe toate părțile. Puneți ardeii într-o pungă de hârtie maro sau o pungă de plastic pentru depozitarea alimentelor; se lasă să stea până se răcește suficient.
- Între timp, în tigaie pe grătar, încălziți uleiul și gătiți usturoiul câteva secunde. Scoateți tigaia de pe grătar. Ungeți ușor ambele părți ale legumelor pe tavă cu puțin ulei de usturoi. Grătați legumele pe cărbuni mijlocii până când sunt fragede. Vinetele și dovlecelul vor dura aproximativ 4 minute pe parte, ceapa aproximativ 3 minute pe parte, iar roșiile cam 1 minut pe parte.
- Când toate legumele sunt la grătar, reveniți la tavă. Cojiți, semințați și tăiați ardeii răciți în fâșii. Tăiați roșiile la grătar în bucăți mici. Taie marunt ceapa la gratar si pune-o in tigaie cu orice ulei de usturoi ramas. Se încălzește pe grătar pe cărbuni mici timp de 5 minute. Adăugați roșiile, busuiocul și ardeiul negru; gătiți pe grătar până când roșiile sunt bubite. Tăiați feliile de vinete în jumătăți sau sferturi, dar lăsați felii mici întregi. Amestecați dovlecelul, vinetele și ardeii la grătar în amestecul de roșii în tigaie. Se încălzește și se servește.
