Infuzate cu aromele robuste ale salviei, șalurilor și parmezanului, aceste găluște de dovleac sunt ideale pentru un meniu de toamnă. Pielea Wonton, disponibilă în secțiunea de produse din majoritatea magazinelor alimentare sau de pe piețele asiatice, face ca acest fel de mâncare să fie ușor de produs.
Cal / Serv: 200 Randuri: 4 ingrediente apă clocotită 2 c. dovleac decojit 1 lingură. ulei de măsline c. mărunțel tocat fin 1 cățel de usturoi 3 linguriță. frunze de pătrunjel italian cu frunze plate tocate 2 lingurițe. frunze de salvie tocate proaspete 2 linguri. brânză mascarpone sau smântână 1/4 c. brânză parmezan rasă 1 lingură. brânză de parmezan rasă 40 de piei de wonton 1 albus de ou- Încălziți cuptorul la 350 de grade F. Umpleți o tigaie de coacere de 13 cm cu apă clocotită de 1 inch. Puneți coșul de abur sau colierul metalic în centrul tigației. Așezați uniform bucăți de dovleac în colier. Coaceți 15 - 20 minute sau până la licitație. Scoate dovleacul din cuptor și lasă să se răcească 5 minute.
- În tigaie mică, încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați fagurii și usturoiul; se fierbe 4 - 5 minute sau până la translucid. Se scoate de la foc și se amestecă în 2 linguri de pătrunjel și salvie.
- Într-un bol mare, cu masher de cartofi, se bat dovleacul la o pulpă. Adăugați amestec de salcie, mascarpone și 1/4 cană de parmezan; cu lingura, se amesteca pana se combina bine.
- Pentru fiecare ravioli, așezați câte o lingură înmormântată de umplutură de dovleac în centrul pielii wonton. Periați marginile pielii wonton cu albus de ou în jurul umpluturii; acoperiți cu o altă piele wonton. Cu furculita, apăsați ușor în jurul umpluturii pentru a expulza orice buzunare de aer și pentru a sigila ravioli. Dacă se dorește o margine zgâriată, cu roată de patiserie fluturată, tăiați pielea de wonton în jurul marginilor. Puneți ravioli pe tavă sau pe hârtie de copt. Repetați pentru a face mai multe ravioli cu piei de wonton rămase și umplutură.
- Pentru a găti ravioli, în cratiță cu 6 sferturi, încălziți 4 cm apă până la fierbere la foc mare. Adăugați cu grijă ravioli și gătiți 5 până la 7 minute sau doar până când par translucide. Cu o lingură pliată, îndepărtați ravioli și puneți-o pe tavă. (Raviolele sunt fragile; nu se scurg direct într-un colizor.) Pentru a servi, împărțiți ravioli între 4 plăci. Se presara ramas 1 lingura de parmezan si 1 lingura patrunjel deasupra.
