Somonul aburit nu adaugă grăsime, adăugându-se la reputația peștelui ca aliment sănătos.
Cu excepția cazului în care aveți norocul de a trăi într-o zonă de coastă, peștele congelat de înaltă calitate este adesea mai bun decât fileurile niciodată înghețate de la magazinul local. Somonul este adesea înghețat chiar pe barcă, dacă este prins în sălbăticie sau la unitatea de producție, dacă este crescut într-o fermă, doar câteva momente după ce este procesat. Aceste porții înghețate sunt cele mai bine decongelate înainte de gătit, dar dacă sunteți apăsat timp, le puteți aburi chiar de la congelator.
Virtutile somonului
Somonul urmărește doar creveți și conserve printre cele mai populare fructe de mare din Statele Unite. O serie de motive contribuie la popularitatea sa. Are o aromă suficient de ușoară încât să atragă majoritatea meselor, dar este suficient de bogată pentru a face față unei game largi de preparate. Porțiunile de somon sunt mai greu de copt decât multe alte opțiuni populare, din cauza grosimii și a nivelului relativ ridicat de grăsime. Chiar și grăsimea de somon este pozitivă, deoarece este o sursă excepțională de acizi grași omega-3 sănătoși pentru inimă. În sfârșit, oferta abundentă de somon din Pacific prins în sălbăticie și somon de la creșterea Atlanticului înseamnă că prețurile pentru somonul bun sunt relativ mici.
Aburirea somonului tău
Îți poți găti somonul folosind cele mai obișnuite metode de gătit: grătar, prăjire, aburire și braconaj. Aburul este o alegere excelentă pentru oaspeții conștienți de sănătate, deoarece nu adaugă calorii suplimentare în timpul procesului de gătit. Cele mai ușoare de utilizat sunt aburitoarele electrice cu blat, cu cronometre și coșuri convenabile pentru stivuirea alimentelor. Dacă nu aveți un abur electric, puteți folosi aburi de somon într-un coș de aburi într-o oală cu capac fixat. Chiar și un mic suport de sârmă din fundul unui vas va servi scopul. Pentru lichidul aburitor, puteți folosi apă, vin, bere, cidru sau bulion și puteți adăuga ierburi, condimente sau chiar alge marine pentru aromă.
Aburirea de la congelat
De obicei, porțiuni de somon subțire pot fi aburite și gata de servit în 5 până la 6 minute, în timp ce feliile din porțiunea cea mai groasă a fileului pot avea nevoie de 8 până la 12 minute pentru a atinge temperatura internă recomandată de 145 de grade Fahrenheit. Măriți timpul de gătit la jumătate pentru porțiile care sunt de 1/2-inch la 3/4-inch grosime dacă gătiți din congelat. Porțiunile din intervalul de la 1 la 1 1/2 inci au nevoie de mai mult timp din cauza grosimii suplimentare; pot avea nevoie de până la 20 de minute pentru a găti complet în partea cea mai groasă a tăieturii. Vaporul va dura un minut sau două pentru a relua aburul după ce adăugați peștele, așa că nu începeți cronometrarea până când nu începe să abure din nou.
sfaturi
Există un risc ridicat de supraveghere a porțiunii mai subțiri a fileului. Pentru a reduce acest risc, opriți aburul sau arzătorul sub oală după timpul normal de gătit pentru somon dezghețat. Lăsați somonul să se odihnească în abur pentru restul timpului de gătit ajustat, care gătește somonul mai ușor decât căldura aprinsă a aburului activ. Dacă aveți un termometru digital cu o sondă de la distanță, folosiți-l pentru a evalua când se face somonul. În caz contrar, scoateți o bucată și deschideți-o cu o furculiță la sfârșitul timpului de gătit. Dacă somonul este gătit vizibil, cu doar un indiciu de roz închis la mijloc, este gata de servit.
