Căpșunile deshidratate pot aduce un plus delicios la orice stoc de pește.
Căpșunile deshidratate sunt o delicatesă asiatică. Sunt consumate simplu, deși sunt utilizate mai des pentru aromatizarea rezervelor de pește, a terciurilor și a bulionurilor. Ei diferă de rudele lor proaspete, prin faptul că sunt mult mai înțepători în aromă. Scoicile deshidratate trebuie reconstituite înainte de utilizare. Acest lucru se realizează prin înmuierea scoicilor în apă.
Căpșuni uscate la soare
Shuck, sau „scoic”, scoicile din coajă dacă nu au fost deja făcute. Deschideți cochilia și tăiați mușchiul aductor, care este bucata albă, cilindrică de carne, care este de fapt cunoscută sub numele de „scoic”. Restul de pe scoici, de obicei, nu se mănâncă.
Așezați căpșunele pe o foaie mare de copt.
Așezați scoicile afară în lumina directă a soarelui. Cele mai bune zile pentru a usca scoicile vor fi de aproximativ 60 F. Zilele ar trebui să fie destul de însorite. Căpșunele uscate la soare au un gust mai bun decât verii lor uscați mecanic. Cu toate acestea, durează mai mult și, deoarece vremea poate fi temperamentală, puteți risca să vă deteriorați produsul finit.
Cărburi uscate mecanic
Aruncați scoicile. Pentru a face acest lucru, deschideți coaja și tăiați mușchiul adductor desfăcut cu un cuțit mic.
Setați-vă căpșunile pe o foaie de copt sau altă suprafață plană.
Într-o cameră răcită la 60 F, lăsați sărbătorii să se odihnească până la patru zile. Acest lucru va usca corespunzător căpșunele.
Sfaturi și avertismente
- Scoicile sunt fructe de mare, așa că, odată ce ați început acest proces, nu ar trebui să le mâncați până nu sunt complet uscate. Bacteriile pot fi periculoase. Scoicile trebuie consumate proaspete sau complet deshidratate.
