Cum se păstrează Jalapeños

Ardeii mici, în formă de glonț, pot fi conservați când sunt roșii sau verzi.

Păstrați o bucată de ardei pentru utilizare ulterioară. Decaparea, uscarea și înghețarea sunt cele mai frecvente metode de conservare a ardeilor iute, inclusiv jalapene. Păstrarea ardeilor jalapeno roșii sau verzi va determina aroma finală. Păstrează-ți ardeii conservați la îndemână pentru a-i folosi atunci când ai nevoie de ei, fără a recurge la gustul minuscul al ardeilor jalapeno conservați în comerț sau săriți ardeii din rețetă.

Lucruri de care vei avea nevoie

• 1 sfert oțet de cidru
• 1 cană zahăr
• 1 cană apă
• Vas de gătit adânc
• 8 cani ardei jalapeno
• Pâlnie de conserve sterilizată
• Borcane și capace sterilizate
• Tongs conserve

• Canerul cu apă clocotită
• Strecurătoare
• Bol de apă cu gheață
• Servețele de hârtie
• Deshidratator alimentar
• Hartie cerata
• Foaie de copt
• Saci reîncărcabili

Decapare

Combinați și aduceți la fierbere o cantitate de oțet de cidru, 1 cană de zahăr și 1 cană de apă, amestecând pentru a dizolva zahărul.

Adăugați în oală 8 cani felii de ardei roșii sau verzi felii de jalapeno și gătiți-le timp de un minut.

Turnați amestecul de ardei jalapeno printr-o pâlnie sterilizată în borcane de conserve sterilizate, lăsând un spațiu de 1/2 in partea superioară a borcanului.

Puneți capacul fără inel deasupra borcanelor. Înșurubați ușor inelul în jurul capacului.

Aduceți apa la fiert într-un recipient cu apă clocotită, astfel încât să acopere borcanele.

Prindeți gâtul fiecărui borcan cu o pereche de colțuri de conserve și coborâți-l în apa clocotită.

Întoarceți apa la fierbere rulantă și prelucrați borcanele timp de 15 minute.

Alți oameni citesc

• Cum se păstrează pimenturile
• Cum se prepară ardeii și se pot felia ardeii jalapeno

Transferați borcanele pe un prosop pentru a se răci și usca cel puțin două ore.

Scoateți inelul capacului de pe fiecare borcan și apăsați centrul capacului. Dacă centrul capacului apare înapoi, păstrați borcanul în frigider, deoarece nu a fost sigilat corespunzător în timpul conservării. Dacă capacul nu se deschide înapoi, înlocuiți inelul capacului și strângeți-l. Depozitați ardeii jalapeno murati în cămară până la un an.

Uscare

Feliați ardeii roșii jalapeno în rondele și fierbeți timp de un minut.

Scurgeți ardeii într-un frigider și turnați în apă cu gheață pentru a opri prepararea.

Scoateți ardeii din apa cu gheață și scurgeți pe prosoape de hârtie, tapetând blaturile uscate.

Transferați feliile de ardei pe suportul de uscare al unui deshidrator alimentar și uscați la 135 grade Fahrenheit timp de șase până la opt ore sau până când feliile de ardei sunt crocante.

Se răcește feliile de ardei și se sigilează într-o pungă de congelator. Păstrați ardeii uscați într-un loc răcoros și uscat la nesfârșit.

Congelare

Aduceți o oală cu apă la fiert și adăugați ardei întregi, spălați și uscați jalapeno.

Fierbeți ardeii timp de un minut.

Turnați apa clocotită și ardeii jalapeno printr-un colizor și scufundați ardeii în apă cu gheață pentru a opri gătitul. Această albire se blochează la nivelul căldurii prin prevenirea pierderii de capsicum din ardei, potrivit lui Jean Andrews din „The Peppers Cookbook: 200 Rețete din Pepper Lady’s Kitchen”.

Uscați ardeii cu prosoape de hârtie și aranjați-le într-un singur strat pe o foaie de copt căptușită cu hârtie.

Înghețați ardeii timp de două ore. Transferați ardeii înghețați în pungi congelabile resigilabile, stoarceți aerul și reveniți la congelator până la un an.

Sfaturi și avertismente

• Sterilizați echipamentul pentru conserve, rulându-l prin mașina de spălat vase pe cea mai tare setare sau fierberea bucăților timp de cel puțin 10 minute.