Fasolea polului, cunoscută și sub numele de fasole alergătoare, este fasole verde, mare, în formă de lamă, cu o textură oarecum aspră. În comparație cu fasolea verde obișnuită, acestea sunt mai groase, mai dure și necesită un timp de gătire mai lung, dar fasolele pregătite în mod corespunzător sunt și mai aromate și la fel de versatile ca verișorii lor mai consumați.
Partea de sus, coada și coarda
Toți cei mai tineri boabe de stâlp au o sfoară dură de -a lungul părților, care este foarte neplăcut de mâncat și trebuie îndepărtat. Cu un cuțit ascuțit, tăiați vârfurile de pe capetele fiecărui pol, precum și marginile exterioare ale ambelor părți lungi. În mod alternativ, smulgeți capetele boabelor cu degetele, trăgând șirurile atașate în același timp.
Franceză, sliver sau felie
Puteți găti boabele întregi, după topping, coadă și coase, dar majoritatea preparatelor necesită să tăiați fasolea în bucăți mai mici. Tăiați-le subțire pe diagonală, în bucăți orizontale de dimensiuni uniforme - cel mai bine este 1/2 inci sau mai mici - sau treceți boabele de stâlp printr-un instrument de franare pentru a crea subțiri îngrijite.
Cum să gătești fasolea polă
Fierbeți sau fierbeți boabele cu sticlă în apă sărată timp de 5 până la 20 de minute, gustând fasolea adesea pentru a determina când au devenit fragede. O gamă largă de timp de gătit reprezintă preferințele personale - unele ca boabele de pol sunt foarte fragede, în timp ce altele preferă puțină mușcătură - precum și dimensiunea tăiată și vârsta boabelor. Boabele mai vechi, mai dure, vor dura mai mult timp pentru a găti decât cele mai tinere. Pentru o farfurie cu fasole cu poli, includeți alte ingrediente și suficient lichid pentru a acoperi toate boabele, apoi lăsați ușor până când fasolea este moale.
Sugestii de condimentare și servire
Bucurați-vă de boabele cu aburi fierte sau fierte, cu nimic mai mult decât puțină sare și piper sau aruncați-le cu unt și o stoarcere de suc proaspăt de lămâie. Migdalele rase sau alunele fac un plus frumos, la fel ca și castanele prăjite.
Pentru boabele de pol sud în stil sud, frământați-le timp de cel puțin 45 de minute cu slănină tăiată cubulete sau carne de porc, usturoi, ciorbă de pui și o bucată de unt generoasă. Îmbunătățiți aceste arome cu un strop de oțet de vin roșu sau sos fierbinte înainte de servire.
În timp ce boabele de pol fiert sunt încă aburind, aruncați-le cu puțină smântână și câteva ierburi proaspete. Tarragonul și pătrunjelul funcționează bine. Parmezanul ras și Gruyere creează un sos frumos de cheesy atunci când sunt aruncate cu fasole cu polii fierbinți.
Includeți boabele de sticlă într-un curry vegetal, amestecându-le cu ceapă, orice alte legume vă plac și o pastă de curry. Pentru o parte din lichid, adăugați roșii din conserve pentru a completa pastele de curry indian sau laptele de cocos cu paste de curry Thai.
Fasolea pol face un plus excelent la salatele pe bază de cereale, risottos, ciorbă de minestrone, quiche sau în orice rețetă care necesită fasole verde obișnuită.
