Vânătorii de aluni de succes se bucură de a lua masa pe carne.
Un membru al familiei căprioarelor, elanii pot fi găsiți răsfoind pădurile din America de Nord natală și au fost introduși cu succes și în pădurile din întreaga lume. Elcii de taur sunt vânați activ în timpul sezonului de vânat pentru carnea lor aromată, care este slabă, cu un nivel scăzut de colesterol și bogată în proteine. Carnea de Elk a devenit un articol de specialitate popular atât în magazinele de carne cât și în restaurantele de înaltă calitate. Friptura de spate decupată provine din carnea de-a lungul coloanei vertebrale a elanului și este deosebit de favorizată pentru tandrețea și aroma sa.
Lucruri de care vei avea nevoie
- Friptura din spate, cu grosimea de 1/2 până la 3/4 inci
- Tigaie grea, fontă preferată
- Friptura de sare condimentată
- Vin roșu uscat
- Unt
- Masa de taiat
- Furculiţă
- Cuțit de sculptat
Permiteți fripturilor să ajungă la temperatura camerei; acest lucru poate dura una până la două ore dacă carnea a fost înghețată. Lipiți fripturile de spălare se usucă cu un prosop de hârtie curat după ce s-a dezghețat, deoarece fripturile uscate vor căuta mai bine decât fripturile cu suprafața umedă sau umedă.
Condimentează fripturile din spate cu un amestec de condiment uscat cu friptură sau o combinație de sare, piper, usturoi și ceapă pudră; există mai multe produse comerciale disponibile care sunt făcute special pentru condimentarea vânatului sălbatic. Frecați ușor amestecul uscat în ambele părți ale fripturii. Condimentarea fripturii de spătar necoapte va spori aroma.
Încălziți tigaia pe aragaz la foc mediu-înalt; tigaia trebuie să fie fierbinte pentru a căuta corect suprafața cărnii. După ce tigaia este fierbinte, se adaugă două linguri de unt; untul topit va sigila suprafața fripturii, păstrând carnea suculentă și fragedă.
Puneți fripturile din spate în untul topit fierbinte în tigaie. Gătiti pe o parte timp de 5 până la 6 minute, apoi rotiți friptura și gătiți pe cealaltă parte timp de 5 până la 6 minute suplimentare. Friptura de spătar pentru mare nu trebuie rotită în mod repetat, o singură dată.
Scoateți friptura din spătar și așezați-o pe o placă de tăiere pentru a se odihni aproximativ 10-15 minute. Friptura va continua să gătească pe interior timp de câteva minute, în timp ce se odihnește.
Întoarceți tigaia la aragaz, încă setată la foc mediu-înalt. După ce tigaia s-a încălzit din nou, adăugați o cană de vin roșu uscat în tigaie și încălziți vinul timp de câteva minute. Acest lucru degrada tigaia, amestecând sucurile cărnii cu vinul. Când vinul s-a fiert timp de 4-5 minute, adăugați o lingură de unt la vinul fierbinte și lăsați-l să se topească și să se amestece în amestec. Scoateți tigaia cu amestecul de vin / unt din sobă.
Feliați friptura din spate cu o diagonală în benzi de 1 inch. Exteriorul fripturii ar trebui să fie crocant, în timp ce interiorul este roz-roșiatic și suculent. Serviți fâșiile cu friptura cusută cu sosul de vin-vopsit deasupra.
