Capul de porc este folosit la fabricarea brânzei de porc.
Brânza de cap de porc este o pâine jeleu consumată de obicei în felii subțiri ca aperitiv. Este fabricat din capul unui porc, dar poate include și alte părți de porc, cum ar fi picioarele și limba. Deși există diferite tipuri de produse, ingredientele de bază sunt aceleași.
Ingredient primar
Ingredientul principal al brânzei de cap de porc este capul unui porc. Unele rețete apelează și la utilizarea altor părți de porc. Capul se curăță, apoi se fierbe. Rețetele reale Cajun sfătuiește bucătarii să arunce ochii, creierul și urechile înainte de a găti capul. Capul de porc este gata pentru următorul pas în rețeta de brânză de cap, atunci când lichidul este gătit în bulion gelatinos, iar carnea cade ușor de pe oase.
Ingrediente pentru condimentarea cărnii
Brânza de cap de porc conține condimente și condimente, deși rețetele variază în funcție de gust. Unele completări comune la carne includ sare, ceapă, usturoi, pătrunjel, ardei negru și ardei roșu. Ceapa salvie și ceapa verde sunt, de asemenea, opțiuni suplimentare pentru a îmbunătăți aroma brânzei de cap. Cele mai simple rețete sugerează să luați carnea, minus oasele, în mâini și să o amestecați manual cu alegerea condimentelor și a condimentelor.
Tipuri de brânză de cap de porc
Oțetul de cidru de mere adăugat la brânza de cap de porc poate provoca un gust dulce-acru. Acest tip de brânză de cap de porc se mai numește suse sau sulz. Un tip rusesc de brânză de cap de porc include bucăți de limbă în gelatină. Indiferent de tipul pe care îl alegeți să faceți, ultimul pas înainte de a mânca este să formați o pâine din amestecul de carne și să o răciți bine la frigider.
Când se adaugă oțet la o brânză de cap de porc, produsul final se numește suse.
Asigurarea consecvenței adecvate
Consistența jelită a acestei brânzeturi este creată prin congelarea capului de porci gătit pe măsură ce se răcește. Totuși, unele rețete sugerează adăugarea de gelatină dizolvată în carne și amestecul de condimente înainte de răcire. Aceasta asigură setul de pâine corect.
Utilizări brânză de cap de porc
Bucurați-vă de brânza de cap de porc pe biscuiti sau săruri aromate. Dacă doriți un tratament cu Cajun, serviți-l cu boudin, un amestec de orez, carne și condiment umplut în cutii de cârnați. Puteți alege, de asemenea, să-l adăugați la ouă amestecate sau bucate de fasole. Alte utilizări pentru acest produs versatil sunt ca carne de tip sandwich sau mâncate solo cu un pic de ulei de măsline și sare. Experimentați cu unele dintre aceste opțiuni sau cu creațiile proprii, pentru a găsi cele mai satisfăcătoare modalități de a vă mulțumi palatul.
Brânza de cap de porc poate fi servită pe o farfurie cu aperitive sau biscuiti aromati.
