Holter fluture coada astfel încât fumatul de la grătar pătrunde în carne.
Gătirea cozilor de homar pe grătar este rapidă și ușoară și duce la carne delicioasă, fragedă, atunci când este făcută corect. În timp ce puteți găti cozi de homar întregi fără niciun preparat, zborul cu unt și asezonarea cozelor crește aroma generală. Folosiți unt clarificat sau ulei de măsline pentru a împiedica carnea să se usuce și să condimentați după cum doriți, cu mirodenii și ierburi proaspete sau uscate. Desfaceți cozile de homar congelat complet înainte de a le grăta.
Fluturele cozilor
Butterflying cozile permite cărnii să absoarbă condimente și parfumul de fum din grătar . Tăiați de-a lungul centrului de sus al cochiliei - porțiunea curbă, mai grea - în lungime într-o linie dreaptă care se desfășoară de-a lungul părții lungi a cozii. Folosiți foarfece de bucătărie sau un cuțit ascuțit. Mențineți partea de jos a cochiliei - porțiunea albă translucidă - intactă. Separați cele două jumătăți de-a lungul tăieturii cu mâinile, trăgând ușor carnea dacă doriți. Sau lăsați carnea în coajă, dar trageți mai mult jumătățile, astfel încât carnea să rămână expusă.
Condimentează cozile
Ungeți carnea expusă cu unt clarificat sau ulei de măsline. Clarificați untul încălzindu-l până când solidele se separă de grăsimea din unt, îndepărtând solidele. Pur și simplu condimentează carnea cu sare și piper pentru a sublinia gustul dulce al cărnii de homar proaspăt sau condimentează puternic pentru un fel de mâncare mai exotic. Frecați pasta de curry pe carnea expusă sau un amestec de ghimbir, usturoi și lemongrass pentru o coadă de homar inspirată din Asia. Folosiți ierburi proaspete, cum ar fi pătrunjelul tocat și busuiocul pentru o aromă mai ușoară, mai vegetală. Condimentează cozile chiar înainte de a grăti sau lasă ierburile să stea timp de minim 20 de minute înainte de a grăta pentru a permite aromelor să pătrundă în carne .
Gratiți cozile
Încălziți grătarul la mediu-înalt pentru un grătar cu gaz sau până când cărbunii se transformă în cenușă pentru un grătar de cărbune. Unge ambele părți ale homarului cu ulei de măsline, chiar dacă ai folosit unt clarificat pe carne. Pentru a împiedica fiecare coadă să se curbeze, introduceți o broască de metal sau bambus de-a lungul lungimii cozii pentru a o ține drept. Așezați cozile cu coada în sus pe grătar, gătind 8-10 minute pentru o coadă de dimensiuni medii. Acoperiți grătarul pentru o gătire mai rapidă. Puteți peria carnea expusă cu unt sau ulei de măsline la fiecare 3 până la 5 minute în timpul gătitului pentru o aromă suplimentară, dar acest lucru nu este necesar. De asemenea, puteți întoarce cozile, astfel încât carnea să se confrunte cu focul timp de câteva minute pentru a produce încărcături, dar acest lucru nu este necesar pentru a găti complet homarul. Cozile se fac când cojile se înroșesc strălucitor și carnea devine albă. Carnea trebuie să înregistreze 135 de grade Fahrenheit pe un termometru cu citire instantanee.
Serviți cozile
Lasă cozile să se odihnească câteva minute după ce le gătești. Scoateți frigarui după perioada de răcire și serviți una sau două cozi de persoană. Ungeți carnea cu unt suplimentar clarificat după ce ați gătit sau serviți untul pe parte ca un sos de înmuiere. Servește homarul la grătar cu alimente simple, dar aromate, deoarece cozile sunt foarte bogate, chiar dacă folosești cantități minime de unt sau ulei . Porumbul la grătar sau la aburi de pe cob este o farfurie rapidă și hrănitoare pentru homar. Folosiți rulouri de casă pentru a adăuga un sos suplimentar, unt sau suc de homar. Dacă utilizați unt clarificat, anghinare cu aburi sau la grătar se asortează bine cu untul și nu trebuie să vă supărați să faceți un al doilea sos pentru legume.
