Prin combinarea corectă a făinii și a laptelui, puteți prepara un sos neted, fără mămăligă.
Urmărind tehnicile corecte pentru a combina făina și laptele, puteți crea un amestec neted, care nu este protejat. Atât făina, cât și laptele servesc ca bază pentru prepararea sosurilor sau a copturilor pentru o varietate de rețete, inclusiv sos alb, clătite și ca îngroșător în supe și tocanite. Menținerea temperaturii corecte a ingredientelor atunci când combinați făina și laptele va împiedica amestecul dvs. să formeze bulgări și să vă strice rețeta.
Lucruri de care vei avea nevoie
- Sita fină
- Cratiţă
- Unt
- Linguriţă
- Tel
Treceți făina printr-o sită fină. Acest lucru îi va conferi o textură fină și va scăpa de eventualele buline existente.
Încălziți o cratiță la foc mic. Adăugați untul. Lăsați-l să se încălzească 1 minut până se topește pentru a forma un lichid gros. Scoate cratița departe de sursa de căldură.
Adăugați 1 lingură înăbușită cu făină simplă. Bateti faina cu untul topit. Contactul cu untul încălzit va împiedica făina să formeze buline.
Puneți cratița la foc mediu. Turnați în lapte rece, puțin câteodată, șoptind continuu până obțineți o pastă netedă. Laptele rece și agitarea constantă vor separa granulele de amidon din făină și vor împiedica formarea de mușchi. Scoateți cratița din sursa de căldură. Folosiți amestecul după cum doriți în rețeta dvs.
Sfaturi și avertismente
- Puteți trece făina printr-un colizor foarte fin dacă nu aveți o sită.
- Creați cu ușurință un sos de brânză adăugând brânză rasă și o linie de muștar în amestecul preparat.
- Se toacă fin o mână de pătrunjel proaspăt și se adaugă la amestecul pregătit, pentru a crea un sos de pătrunjel pentru a fi servit cu pește.
