Cactusul de miros, sau nopalele, sunt un aliment tradițional în anumite părți din Mexic. Aroma lor ușor acră, asemănătoare fasolei verzi, adaugă o notă de neînlocuit tocanelor și a cartofilor prăjiți în stil mexican. Gătiți, scurgeți și clătiți nopalele feliate pentru a le adăuga în farfuria dorită sau grătați-le întregi înainte de a rula o răsucire proaspătă pe salate și sarmale. Tratează nopalele conserve ca și cum ar fi fost deja fierte; pur și simplu clătiți și folosiți-le în vasul dorit.
Lucruri de care vei avea nevoie
- Padele de cactus pregatite
- Cuțit ascuțit
- Masa de taiat
- Cratiță, grătar sau tigaie cu fund gros
- Ulei
- Sare si piper
- Sita sau gratar
Metoda de fierbere
Pasul 1
Găsește tampoane de cactus preparate crude la magazinul alimentar dezactivat, întreg sau deja tăiat cuburi. Folosiți cactus tăiat cubulete sau felii subțiri. Clătiți cactusul tăiat cuburi sau felii într-un colizor sub apă curgătoare rece.
Pasul 2
Aduceți o oală cu apă sărată la fierbere rulantă la foc mare. Adăugați cactusul pregătit și lăsați la foc mic timp de 15 minute. Dacă este necesar, aveți grijă să spumați și să reduceți căldura.
Pasul 3
Scurgeți cactusul fiert în chiuvetă într-un coliator și clătiți cu apă rece. Lăsați-l să se scurgă în timp ce se răcește. Folosiți nopalele într-o salsă, supă, tocană sau cartofi prăjiți.
Char-fript
Pasul 1
Setați un grătar exterior sau o tigaie cu fund gros la foc mediu-înalt și lăsați-l să se încălzească bine. Pentru această metodă, padocul de cactus trebuie să fie întreg și să nu fie tăiat cu tăieturi. Clătiți întreaga paletă spulberată și uscați-o. Frecați cactusul cu ulei și condimentați-l cu sare și piper.
Pasul 2
Așezați padurea de cactus asezonată pe grătarul sau tigaia caldă preîncălzită. Lăsați-l să gătească fără să se întoarcă timp de aproximativ 3 - 5 minute sau până când este ușor carbonizat, apoi răsturnați-l cu pince și repetați pe cealaltă parte.
Pasul 3
Îndepărtați cactusul de pe foc și lăsați-l să se răcească înainte de a rula pentru a adăuga în salate, sarmale și alte feluri de mâncare. În mod alternativ, feliați-o în benzi mari și folosiți-o ca o umplere alternativă pentru tacos.
