Ciorchine de crab de zăpadă, cunoscute și sub denumirea de picioare de crab de zăpadă, sunt vândute cel mai adesea deja fierte. Cu toate acestea, în unele cazuri, picioarele sunt vândute crude. Cumpărați doar picioare de crab de zăpadă proaspătă și crudă, nu cele înghețate, deoarece crabul crud se deteriorează în textură atunci când este înghețat. Dacă picioarele sunt pre-coapte, trebuie doar să fie dezghețate și încălzite pentru a fi gata de mâncare. Picioarele crude trebuie gătite înainte de a putea fi mâncate.
Picioare de crab de zăpadă crudă
doneness
Picioarele crude de crab de zăpadă vor deveni roșu-portocaliu atunci când sunt gătite, schimbând de la o culoare albastru-gri-verde. Carnea va deveni, de asemenea, albă și opacă.
Fierberea și aburirea
Aruncați picioarele de crab de zăpadă crude într-un vas mare cu apă clocotită, condimentate puternic cu sare. Folosiți aproximativ 1/4 cană de sare kosher pentru fiecare 4 litri de apă. Gătiti picioarele de crab 12 minute înainte de a le transfera într-un bol. Lasă picioarele de crab să se răcească cinci minute înainte de a servi.
Pentru a aburi picioarele de crab, încălziți 2 - 3 centimetri de apă într-un vas mare împreună cu o cană de 1/8 de apă și așezați un bol umplut cu picioarele de crab deasupra unui suport pentru aburi. Acoperiți oala și gătiți picioarele de crab 15-15 minute. Scoateți picioarele de crab și bolul fiert și lăsați picioarele de crab să se răcească timp de cinci minute înainte de a le servi.
Bacsis
Condimentarea apei pentru aburire sau fierbere va adăuga aromă crabului de zăpadă . Adăugați condimentele uscate și proaspete, cum ar fi frunzele de dafin, cuișoarele de usturoi, ghimbirul și boabele de ardei integral, în lichidul de gătit înainte de a aduce amestecul la fierbere.
Picioarele de crab fierte vor absorbi mai multă aromă din condimente decât picioarele de crab cu aburi.
Cuptor cu microunde
Gătiti picioarele de crab de zăpadă în cuptorul cu microunde, așezându-le într-un vas superficial, microunde sigur. Acoperiți vasul cu folie de plastic, lăsând un colț deschis pentru a permite aburului să scape. Microunde picioarele de crab la înălțime timp de cinci până la opt minute. Întoarceți picioarele de crab la jumătatea procesului pentru a vă asigura că gătesc uniform.
Gratare sau coacere
Încălziți un grătar sau un cuptor la 350 de grade Fahrenheit. Puneți picioarele de crab pe o foaie de copt sau direct pe suportul pentru grătar și gătiți-le timp de cinci până la 10 minute. Lăsați crabul să se răcească timp de cinci minute, încovoiat cu folie, înainte de a le servi.
Picioare de crab de zăpadă gătite
Alți oameni citesc
Cum să gătești crab roșu
Cum să faci picioare de crab
Cum să gătești crab roșu
Cum să faci picioare de crabDezghețarea
Picioarele de crab de zăpadă gătite sunt cele mai bine decongelate înainte de reîncălzire. Dacă sunt reîncălziți din congelat, pot deveni ușor suprasolicitați.
Dezgheață picioarele de crab de zăpadă:
- peste noapte la frigider
- bine învelite în plastic și scufundate în apă rece
- în cuptorul cu microunde pe setarea de decongelare.
Ultimele două metode de decongelare necesită consumul picioarelor de crab în aceeași zi în care sunt dezghețate. Picioarele de crab decongelate la frigider pot fi păstrate în frigider în siguranță timp de una până la trei zile.
Fierberea și aburirea
Fierbeți picioarele de crab de zăpadă dezghețate în apă - simplu sau asezonat - timp de două-trei minute înainte de a se scurge și a le servi. Picioarele de crab de zăpadă dezghetate cu abur timp de trei până la cinci minute înainte de a le servi.
Cuptor cu microunde
Picioare de crab cu microunde dezghetate în sus timp de două-trei minute înainte de a le servi. Spre deosebire de picioarele de crab crude, aceste picioare nu trebuie acoperite cu folie de plastic din cauza timpului de gătit mai scurt.
Gratare sau coacere
Preîncălziți un grătar sau un cuptor la 450 F și așezați picioarele de crab pe o tavă de copt sau pe un grătar. Gătiti-le timp de trei-patru minute, până când picioarele sunt doar încălzite.
Bacsis
Condimentează lichidul clocotit sau aburit, așa cum ai face cu picioarele de crab crude, va adăuga un plus de aromă cărnii. Cu toate acestea, deoarece picioarele sunt deja gătite, condimentele suplimentare în acest caz vor afecta gustul doar ușor.
Grătarul sau coacerea picioarelor de crab de zăpadă gătite, dezghetate, îi ajută să le scape de excesul de apă . Picioarele de crab congelate, fierte, pot fi uneori foarte apoase, deoarece sunt fierte înainte de a fi înghețate.
Sosuri și condimente
Picioarele de crab de zăpadă, fie că sunt fierte proaspete sau reîncălzite, au carne dulce, suculentă. Condimentarea lichidului de gătit conferă crabului o aromă suplimentară, dar servirea picioarelor alături de sosuri de înmuiere va oferi cărnii un gust de aromă.
Clasicii
Picioarele de crab de zăpadă sunt servite în mod tradițional cu pene clarificate cu unt și lămâie. Acestea sunt cele mai bune atunci când crabul tău este foarte proaspăt - fie fiert și congelat în acea zi sau fiert din crud - deoarece condimentele blânde nu copleșesc gustul natural al crabului.
Maioneză condimentată
Maioneza condimentată adaugă bogăție și o tentă de amărăciune cărnii de crab. Se condimentează maioneza cu ierburi proaspete tocate, amestecuri de condimente uscate - de exemplu, condimentele de friptură din Montreal sau amestecuri de supă de legume uscate, cum ar fi pulberea de supă de ceapă franceză - sau cu un amestec de muștar, cum ar fi un amestec de Dijon și cereale integrale, muștar în stilul țării.
Subțire maioneza cu 1 - 2 lingurițe de apă la 1/4 cană de maioneză pentru un sos mai potrivit pentru înmuierea cărnii delicioase de crab.
Dacă un sos pe bază de maioneză este prea bogat, înlocuiți jumătate din maioneză cu iaurt obișnuit, smântână sau iaurt grecesc .
Sosuri pe bază de plante
Sosurile pe bază de plante conferă picioarelor de crab o aromă mai puternică și mai puternică. Opțiunile pentru condimentarea picioarelor de crab includ sosul pesto și chimichurri, unde ușoară amărăciune și amestec aromatic de ierburi completează dulceața naturală și ușurința cărnii de crab.
