Close-up de viermi de mătase prăjiți
În culturile occidentale, unde insectele sunt considerate pe scară largă drept vermini, factorul de gălbenuș reprezintă cel mai mare obstacol la o evaluare imparțială a meritelor culinare ale viermilor de mătase. Nu este așa în țările producătoare de mătase din Asia, unde pupa de vierme de mătase rămasă după recoltarea cocozelor fibroase sunt considerate nu numai comestibile, dar chiar delicioase. Dacă preferi să-ți creezi propria minte, viermii de mătase nu sunt greu de găsit - când știi unde să cauți.
Unde să le găsești
Căutați pupa cu viermi de mătase pe piețele internaționale care se potrivesc clientelelor chineze, coreene, vietnameze, thailandeze și japoneze, unde pot fi stocate congelate sau conserve cu sau fără sos condimentat. Dacă sunteți după un articol de specialitate, cum ar fi viermii de mătase acoperite cu ciocolată thailandeze, poate fi necesar să comandați online. Cu toate acestea, dacă vi se pare că gustul este suficient pentru a menține o ofertă proaspătă la îndemână, puteți cumpăra kituri care conțin tot ceea ce aveți nevoie pentru a vă ridica viermii de mătase în magazinele de animale de companie care se adresează proprietarilor de reptile sau le puteți comanda de la furnizori online. David George Gordon, autorul „Eat-a-Bug Cookbook”, spune că este nevoie de aproximativ 1 1/2 luni pentru a crește viermi de mătase de la ouă până la stadiul gata de mâncare.
Vierme de mătase amestecate cu legume
Pentru a proba viermi de mătase în stil chinezesc, curățați și clătiți pupa, încălziți uleiul într-un wok și adăugați ghimbir, usturoi și solzi. După aceea, adăugați legumele la alegere una câte una, cu puțin sos de soia, sare și piper și orice alte condimente care vă plac și, în final, pupae. Se amestecă timp de 3 sau 4 minute, se transferă totul pe o farfurie și se servește cu orez sau taitei. David George Gordon sugerează adăugarea de bucăți de ananas, roșii și zahăr pentru o versiune dulce și acră. O altă abordare: prăjiți puțin pupa până când sunt crocante și serviți-le cu alegerea sosului tăiat.
Cookie-urile cu vierme de mătase
Când pământenii colonizează Marte, vor avea în continuare nevoie de proteine dietetice, dar nu vor putea obține din sursele tradiționale de animale. La o reuniune din 2006 a Comisiei pentru cercetare spațială de la Beijing, un om de știință al Agenției de Explorare Aerospațială din Japonia a sugerat că atât soia, cât și mămăliga - crescute pentru a hrăni viermii de mătase - ar trebui să se numere printre plantele cultivate în sere marțiene. În acest fel, pupa de vierme de mătase ar putea fi crescută, deshidratată, măcinată în pulbere și combinată cu făină de orez și soia, lapte de soia și sos de soia pentru a produce „prăjituri” bogate în proteine. Bucătarii de casă interesați să testeze palatabilitatea acestei idei ar putea dori să experimenteze cu versiuni dulci, neutre și savuroase ale rețetei de aluat.
O chestiune de gust
Viermii de mătase au gust asemănător cu creveții sau crabii, spun unii amatori japonezi. Beth Greenfield, care raportează bucătăria de insecte asiatice pentru NBC News, este de acord, descriind aroma ca „briny, asemănătoare creveților uscați, cu o consistență mastică”. De fapt, crabul, racii și homarul - toate considerate delicatese din SUA - sunt rude apropiate ale insectelor, inclusiv viermii de mătase.
