Cum să îngheți și să gătești Turcia sălbatică

Depozitarea și gătirea corectă pot crea o cină delicioasă de curcan.

Potrivit companiei Orvis, care oferă materiale și sfaturi pentru oamenii de exterior, curcanul este o carne foarte uscată și poate fi ușor supărat. Dacă v-ați dus cu succes curcanul sălbatic acasă și nu sunteți sigur ce să faceți în continuare, pregătirea corectă a pasării pentru a fi fie înghețată, fie gătită poate face diferența între o masă delicioasă și o bucată de carne uscată pe farfurie.

Lucruri de care vei avea nevoie

• Curcan
• Cuțit de măcelărie
• Saci de congelare
• Congelator
• Perie alimentară
• Ulei sau unt

• umplutură
• Saci de copt
• Tava de copt
• Cuptor
• Termometru de carne

Congelare

Agățați curcanul la nivelul pieptului, cu picioarele la cel puțin 12 cm distanță. Scoateți barba și ventilatorul curcanului.

Tăiați aripile la articulația cotului. Apucați pielea la capătul cozii și trageți-o în jos spre cap, până când a trecut de corpul principal al curcanului și pe gât. Tăiați gâtul; capul, gâtul și pielea se vor despărți.

Îndepărtați toate intestinele din interiorul corpului scoțând; dacă ați vânat singură această pasăre, este posibil să fi efectuat deja acest lucru pe câmp. Tăiați picioarele de la articulația genunchiului.

Puneți curcanul întreg într-o pungă mare de congelator, apoi acoperiți cu o altă pungă congelatoare. Etanșați ambele pungi etanș pentru a preveni arderea congelatorului. Dacă doriți să înghețați piese individuale, tăiați picioarele, aripile și sânul din carcasa principală și înghețați fiecare piesă în propriul sac de congelator cu două straturi.

Puneți pungile la congelator până când sunteți gata să gătiți curcanul.

Prăjirea

Umple curcanul dacă alegeți. Unge curcanul cu ulei sau unt pentru a ajuta la menținerea umidității. Introduceți curcanul complet într-o pungă de copt. Adăugați o cană de apă la pungă și legați-o închisă. Sacii de copt pot găti atât păsări umplute, cât și neacoperite.

Puneți punga de copt într-o tigaie de coacere la cel puțin doi centimetri adâncime. Coaceți pasărea într-un cuptor pus la 350 de grade Fahrenheit. Timpul de coacere este în general între una și trei ore; în general, ar trebui să coace curcanul timp de 12 minute pe kilogram de carne.

Alți oameni citesc

• Cum să îngheți o Turcia afumată
• Cum să gătești Turcia la 400 de grade

Introduceți un termometru de carne în coapsa curcanului. Dacă termometrul citește 180 de grade Fahrenheit, pasărea este complet gătită. Nu mâncați curcanul decât dacă ați atins această temperatură optimă.

Sfaturi și avertismente

• Curcanii pot fi gătite în alte moduri decât prăjirea, inclusiv grătarul. Piesele din Turcia pot fi, de asemenea, făcute în supă, pâine, fasii și alte tipuri de alimente. Cu toate acestea, dacă alegeți să nu prăjiți curcanul, ar trebui să smulgeți pasărea în loc să o jucați; gătitul în alt mod fără piele va duce la o pierdere de umiditate și o masă uscată.
• Asigurați-vă că curcanul este dezghețat înainte de a încerca să gătiți.