Cum să păstrați salata de castraveți să nu fie apă

Salata de castraveți, fie îmbrăcată pur și simplu cu oțet, fie cremoasă cu adaos de maioneză sau iaurt, poate deveni ușor apoasă. Aceasta se produce atunci când leguma crocantă își eliberează conținutul de apă după ce are șansa să stea. Pentru a preveni acest lucru, îndepărtați cât mai mult lichid din castraveți înainte de îmbrăcare. Cantitatea de lichid din salată poate fi redusă la minimum prin reducerea conținutului de apă al altor ingrediente.

Despre seminte

Alege-ți castraveții

Toate părțile unui castravete sunt în mod natural pline de apă. Cu toate acestea, semințele conțin cel mai lichid. Carnea apoasă care înconjoară fiecare sămânță vă poate transforma rapid salata de castraveți într-o încurcătură lipsită de aromă. Alegeți castraveți fără semințe, cum ar fi castraveții din Liban, sau castraveți cu semințe mai mici, cum ar fi castraveții englezi, dacă este posibil.

Scoateți Semințele

Dacă nu puteți găsi castraveți fără semințe sau dacă doriți o salată de castraveți englezi, cât se poate de uscată, îndepărtați semințele din castraveți seminți și din castraveți englezi. Semințele de castravete libaneze sunt prea mici pentru a fi eliminate cu succes, deoarece scoaterea lor vă va lăsa aproape fără legume.

Pentru a elimina semințele dintr-un castravete însămânțat, scoateți pur și simplu semințele cu o lingură. Pentru castraveții englezi, încercați să răzuieți semințele cu o lingură. Dacă acest lucru nu funcționează, tăiați cu atenție o formă de V în care sunt amplasate semințele și scoateți porțiunea centrală care conține semințele. Scoateți sau periați semințele rămase cu o lingură sau cu un cuțit.

Săreați castraveții

Chiar și castraveții fără semințe sau semințe conțin încă mult lichid. Pentru a scoate apa din castravete fără a afecta foarte mult gustul sau textura, presărați sare pe bucățile tăiate de castravete. Sarea încurajează castravetele să scurgă de lichid în exces, reducând riscul că vei ajunge cu o salată apoasă.

Pentru a sărea și a scurge castraveții:

Feliați castraveții și așezați-i într-un frigider, aruncând cu 1 până la 2 linguri de sare.
Înveliți toate piesele uniform.
Lăsați să se odihnească 20-30 minute.
Apăsați ușor pe castravetele feliate, scurgând orice lichid în exces.
Rulați apa rece peste castravete pentru a îndepărta excesul de sare și lăsați să stea încă 10 minute.

Blotting uscat

După scurgere, castravetele va conține mult mai puțin lichid. Pentru a îndepărta excesul de lichid de suprafață de la clătirea sării sau a levigării continue, lipiți feliile la uscat cu un prosop de hârtie înainte de a se îmbrăca și asezonați castravetele pentru salată.

Puneți feliile de castraveți într-un singur strat pe o foaie de prosoape de hârtie și uscați-le, presând ușor cu o a doua bucată de prosop de hârtie. Repetați până când tot lichidul de suprafață în exces a fost absorbit.

Alte ingrediente

Celelalte ingrediente dintr-o salată de castraveți pot determina, de asemenea, ca salata să devină udată. Sare și scurge ceapa și alte legume înainte de a le adăuga în salată, dacă le folosești.

Pentru salatele de castraveți pe bază de iaurt, alegeți un iaurt mai gros, precum iaurtul grecesc, pentru a reduce cantitatea de lichid din salata ta. Dacă există iaurt - lichid apos - în iaurt, turnați-l înainte de a-l folosi.

Dacă nu aveți acces la iaurt grecesc, scurgeți iaurtul obișnuit pentru a îndepărta excesul de lichid. Lăsați iaurtul să stea peste noapte într-un colac de căptușeală cu filtru de cafea sau cu filtru de cafea pentru a se scurge. După 24 de ore, volumul va fi redus cu 30 până la 50 la sută, astfel că se scurge mai mult iaurt decât cel solicitat în rețeta ta.