Cum se face o placă de paste

Plăcile de paste, cunoscute și sub denumirea de plăci de patiserie sau tăiței, au suprafețe plane și portabile pentru ca aluatul să fie lucrat și rulat. Unele sunt din marmură sau granit, în timp ce altele sunt fabricate din diferite tipuri de lemn. Creați placa din materialul ales, și luați în considerare adăugarea unei caracteristici care îl împiedică să alunece în timp ce îl utilizați.

Lucruri de care vei avea nevoie

Cherestea de lemn tare 1-by-4
A văzut
Adeziv de calitate alimentară
fixatori
Șmirghel, cu 100 de granule
Hârtie de șlefuit, 200 granule
Pânză moale, curată

Ulei mineral
Placă de marmură sau granit
Hârtie de nisip umedă / uscată, 220 gr
Hârtie de nisip umedă / uscată, granulație mai mare după dorință
Garnitură de marmură / granit, calitate alimentară
Pensulă
Trafalet

Placi de paste din lemn

Selectați lemn de esenta tare, cum ar fi arțar, stejar sau hickory care are 1 inci grosime și 4 inci lățime.

Tăiați cât mai multe secțiuni de 1 la 4 inci din cherestea de foioase, cât aveți nevoie, la lungimea dorită. Asigurați-vă că aceste secțiuni au aceeași lungime. Pentru o placă de paste cu o lățime de 24 de centimetri și o adâncime de 16 cm, tăiați patru scânduri care au o lungime de 24 de centimetri cu un ferăstrău. De asemenea, tăiați o fâșie de lemn cu 2 centimetri lățime și atâta timp cât doriți ca banda dvs. de ancorare să fie.

Lipiți scândurile de 1 în 4 inch unul lângă altul pentru a realiza o suprafață plană a trei îmbinări orizontale, folosind un clei alimentar. Asigurați-le cu cleme până când sunt uscate.

Atașați fâșia de lemn de 1 în 2 inch pe placa de pastă de-a lungul marginii de jos de pe partea inferioară a plăcii, cu lipici de calitate alimentară, creând o buză. Faceți acest lucru prin aplicarea lipiciului de-a lungul unuia dintre marginile de 1 inch și fixarea acestuia pe placă, creând un nas adânc de 2 inci care se potrivește peste marginea frontală a tejghelului. Această proiecție stabilizează placa, astfel încât să nu alunece în timp ce rulați taitei sau frământați aluatul.

Ștergeți toate marginile dacă doriți un finisaj mai atractiv. Începeți cu o hârtie de nisip generală de 100 de granule. După aceea, folosiți o hârtie de nisip cu granulație superioară, cum ar fi 200-grană, pentru a rafina suprafața în continuare. Condiționează placa de paste cu o cantitate mică de ulei mineral aplicat pe o cârpă moale, curată.

Tabla de marmura sau pasta de granit

Asigurați placa de marmură sau granit pe care o doriți pentru placa de paste. Luați în considerare utilizarea unui decupaj de chiuvetă aruncat de la dealeri de marmură sau granit sau selectați o țiglă mare de marmură sau granit. Companiile care se ocupă de pietre pot avea ceea ce aveți nevoie.

Lăsați marginile plăcii grosiere pentru o placă de paste rustice. Pentru margini mai netede, nisipuri umede. Începeți cu hârtie de nisip umedă / uscată cu 220 de greni și mențineți suprafața umedă cu apă, pe măsură ce nisip. Rafinați marginile cu șmirghel cu succesiune superioară. Procedați la fel cu suprafața plăcii.

Alți oameni citesc

Sfaturi pentru curățarea plăcii de marmură
Cum se face o placă de patiserie

Aplicați o garnitură de calitate alimentară pentru a proteja marmura sau granitul. Folosiți o perie sau un role de vopsea pentru a aplica etanșarea lichidului pe suprafața plăcii de marmură sau granit. Lasă dispozitivul de etanșare să rămână pe suprafață până la o jumătate de oră și apoi șterge orice exces. Garnitura de etanșare nu trebuie lăsată să se usuce complet înainte de a șterge excesul.

Lăsați etanșorul să se usuce complet după ștergere, apoi lăsați-l să se curețe până la 72 de ore.

Adăugați un nas stabilizator la marmură sau granit. Folosiți un clei alimentar pentru a atașa o fâșie de lemn pe partea inferioară a plăcii de pe marginea inferioară.

Sfaturi și avertismente

Pentru o placă de paste cu nas, așezați placa pe blat cu nasul atârnat de marginea frontală a blatului. Împingeți placa departe de tine până când nasul se sprijină sigur de marginea frontală a tejghelului. În acest moment, placa nu se mai poate îndepărta de tine, ceea ce o face suficient de constantă pentru prepararea pastelor.