Îmi dau seama că toată lumea are Halloween pe creier, dar verișoara mea Cheryl McCue de la McCue Garden Makeovers, care se întâmplă să fie și un bucătar fabulos, a făcut un curcan în noaptea trecută în 70 de minute. Mi-a căzut maxilarul. Și acum am curcan pe creier. Nici eu nu sunt singurul. Cei care găzduiesc Ziua Recunoștinței în acest an au început probabil să planifice meniul.
Această metodă elimină coloana vertebrală și aplatizează curcanul, permițând mai multă suprafață chiar și pentru gătit. Și o temperatură mai mare de gătit produce o piele crocantă rumenită.
Iată cum se prăjește un curcan în 70 de minute:
Directii
1. Începeți cu un curcan de 14 kilograme sau mai puțin. "Am găsit că ceva mai mare de 14 kilograme nu se potrivește cu adevărat pe foaia de copt cu margini", explică Cheryl.
2. Așezați pieptul de curcan în jos și, începând de la coapsă, tăiați-o de-a lungul ambelor părți ale coloanei vertebrale, folosind pură. „Dacă ați lovit un loc dur, un cuțit scurt șerpuit poate trece cu ușurință”, spune Cheryl.
3. Îndepărtați coloana vertebrală, mănuși și bucăți mari de grăsime. Rezervați coloana vertebrală și mănușile pentru bulion. Deschide curcanul și întoarce-l pe sân.
4. Rupeți sânul punând mâna pe o parte a sânului aproape de os. Apăsați ferm până când auziți o fisură. Repetați pe partea cealaltă. Aveți nevoie de puțină pârghie? Cheryl sugerează să stai pe un scăunel.
5. Trageți coapsele spre exterior pentru a aplatiza curcanul. Aripile trebuie să fie orientate spre interior; trageți-le de sub pentru a asigura.
6. Ungeți curcanul cu 2 - 3 linguri de ulei de măsline, presărați-l cu ½ linguriță sare grosieră și 1 linguriță piper proaspăt măcinat.
7. Se coace la 450 ° F, rotind tigaia de două ori, până când un termometru introdus în cea mai groasă parte a coapsei ajunge la 165 ° F, aproximativ 70 de minute. Lăsați-l să se odihnească 15-20 de minute înainte de a sculpta.
Povestiri înrudite
22 Meniuri complete de mulțumire ușor de făcut 
35 Decorații festive și confortabile de mulțumire
