Spre deosebire de numele său, o friptură din carne de porc din Boston este de fapt din partea din față a porcului. De obicei cântărește oriunde de la 4 la 14 kilograme și include în general omoplatul. Atunci când este gătit lent, această tăietură de carne nu este numai aromată și umedă, ci este și un mod economic de a hrăni o familie numeroasă. Atunci când achiziționați o fundă din Boston, rețineți că va exista o cantitate semnificativă de contracție a cărnii la gătit. În plus, va trebui să eliminați o parte din grăsime de la friptură înainte de servire. Cu cât temperatura utilizată pentru prepararea cărnii este mai scăzută, cu atât rezultatul va fi mai fraged și mai suculent.
Lucruri de care vei avea nevoie
- 1 friptură de porc cu friptură din Boston
- 3 căței de usturoi, tocate sau piure
- 3 linguri. fum lichid
- 1 lingură sos Worcestershire
- ½ lingură. sare
- ¼ lingură. piper
- 1 lingură. cimbru uscat
- 1 lingură. salvie uscata
- 2 linguriță. rozmarin uscat
- 1 lingură ulei de masline
- Tigaie mare sau tigaie grea
- 1 pungă de gătit medie sau mare
- Termometru de carne
- Sos pentru grătar
- chifle
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 225 grade F.
Pasul 2
Spălați friptura de porc și îndepărtați excesul de grăsime. Pat uscat.
Pasul 3
Pregătiți o frecă pentru friptura combinând usturoi, fum lichid, sos Worcestershire și condimente într-un bol mic.
Pasul 4
Ungeți freca peste toată friptura de porc. Acest pas se poate face până la 24 de ore înainte de timp, dacă doriți. Acoperiți friptura cu folie de plastic sau folie și refrigerați până când sunteți gata să o gătiți.
Pasul 5
Încălziți o tigaie grea pe aragaz la foc mare.
Pasul 6
Adăugați ulei de măsline în tigaie și apoi căutați friptura de porc rotind în tigaie până când carnea apare uniform rumenită. Se pare că prăjirea înainte de gătit se va sigila în sucuri și va face stratul exterior aromat și ușor crocant.
Pasul 7
Așezați friptura cusută într-o pungă de gătit medie până la mare, în funcție de dimensiunea prăjirii de porc.
Alți oameni citesc
Cum să gătești o friptură de porc din butuc din Boston pe o prajitura- Cum să condimentezi un butuc de porc din Boston
Pasul 8
Puneți punga într-o farfurie mare, prăjitură deschisă sau partea de jos a unei tigaie pentru broiler.
Pasul 9
Puneți friptura în cuptor și gătiți 1 1/2 ore pe lira la 225 grade F. Folosiți un termometru pentru carne pentru a vă asigura că temperatura internă atinge cel puțin 160 de grade înainte de scoaterea din cuptor.
Pasul 10
Lăsați carnea să stea 15-30 de minute înainte de a scoate din punga de gătit și așezați-o pe o tăietură.
Pasul 11
Răciți sau tăiați carnea din os și aruncați excesul de grăsime. Dacă doriți ca carnea să semene cu carnea de porc, odată ce este pe o placă de tăiere, folosiți două furci pentru a trage carnea în direcții opuse.
Pasul 12
Unii preferă carnea pregătită în acest fel fără sos. Alții preferă să combine carnea tocată cu sosul de grătar și să servească peste chifle proaspete.
